提到鴨翅很多人都很喜歡吃，味道很好營養(yǎng)豐富。它的做法也是多多，下面要給大家分享的內(nèi)容是：“鹵水鴨翅的做法 肉質(zhì)鮮嫩味道佳”，一起來看下吧！

　　鹵水鴨的做法：

　　材料：

　　鴨翅，鹵水汁，姜，蔥，料酒，鹽，生抽，老抽，冰糖，八角，桂皮，花椒，米酒等

　　步驟：

　　1.鴨翅膀洗凈，冷水下鍋綽水，撈起。

　　2.冷水下鍋，鍋內(nèi)放料酒，生姜，桂皮，八角。

　　3.大火30分鐘，30分鐘后，關(guān)火。待涼后撈起。

　　4.斬成小塊，用涼開水洗一下，這樣油膩都洗凈了，吃起來一點(diǎn)都不油膩的。

　　5.鍋內(nèi)放一碗水，加3克鹽，4調(diào)羹生抽，1調(diào)羹老抽，一調(diào)羹冰糖，蔥，姜片，花椒，八角，米酒一調(diào)羹，桂皮。大火燒開至冰糖融化，加3克雞精，熄火。

　　以上就是關(guān)于：“鹵水鴨翅的做法“，你學(xué)會了嗎？自己可以動手去做喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于鴨翅的小知識。

　　鴨翅的營養(yǎng)價值：

　　1.凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。

　　2.鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

　　3.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

　　鴨翅的禁忌：

　　1.肥胖、動脈硬化者、慢性腸炎者應(yīng)少食。

　　2.感冒患者不宜食用。

　　鴨翅的細(xì)毛怎么處理：

　　1、松香脫毛法

　　把松香加入金屬容器中加熱至完全熔化，放入鴨翅掛勻，撈出迅速投入冷水中冷卻30秒揭下松香。

　　2、火燒法

　　把鴨翅放在液化氣的火上烤，細(xì)長的汗毛就燒去了。

　　3、拔除法

　　把鴨翅放在清水里（容易看見細(xì)毛）用鑷子拔除。

　　4、水燙

　　燙鴨子的水不要燒開，燒到水面起魚星子的時候就行了。不然鴨毛孔遇到100℃的沸水后就要收縮，鴨毛就不易拔脫了

　　5、加鹽

　　鴨子宰殺后，即刻用冷水將鴨毛浸濕，后再用熱水燙，在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽，所有的絨毛就都能煺凈，這是拔鴨毛的一條訣竅。

　　以上就是關(guān)于：“鹵水鴨翅的做法 肉質(zhì)鮮嫩味道佳”的分享，希望對你有幫助。

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