雞肉和蘑菇很多人都很喜歡吃,它們都是味道鮮美且營養(yǎng)豐富的食物,做法也是多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“小雞燉蘑菇的做法 湯鮮濃厚雞肉酥爛”,一起來看下吧!
小雞燉蘑菇的做法:
材料:
雞(土雞,家養(yǎng))800克,蘑菇100克,食鹽1/2茶匙,姜3片,蒜4瓣,八角1顆,干辣椒3個,生抽2湯匙,蔥白1段,花椒粉1/2茶匙,植物油2湯匙。
步驟:
1.準(zhǔn)備食材,蘑菇用流水沖去表面的浮土,然后用溫水浸泡20到40分鐘,然后擠凈水分,用廚用剪刀剪去硬根。
2.浸泡蘑菇的水靜置至澄清。
3.土雞洗凈瀝水,剁成塊。鍋里加涼水,再將剁好的土雞放入鍋中。
4.大火燒開后繼續(xù)煮3分鐘,撇凈上面的浮沫,然后將雞塊撈出控水待用。
5.鍋里倒油燒熱,放入蔥白、蒜、姜、八角和干辣椒,炒香。
6.放入雞塊,翻炒至雞塊表面微焦。
7.放入生抽和花椒粉,翻炒均勻。
8.將蘑菇鋪在雞塊上面,再將浸泡蘑菇的水倒入鍋中,加鹽調(diào)味。
9.燉煮30到40分鐘,至雞塊軟爛就可以了
土雞的營養(yǎng)價值:
1、富含蛋白質(zhì)
具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。
2、富含煙酸
具有促進消化系統(tǒng)的健康,有益皮膚健康,促進血液循環(huán),降血壓,減輕腹瀉。
3、富含銅
銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
土雞的功效:
1、提高免疫力:富含蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
2、健脾養(yǎng)胃:所含有的煙酸有利于消化系統(tǒng)的健康,適用于脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。
3、壯骨:含有豐富的維生素、銅和微量元素,可幫助鈣質(zhì)吸收,促進骨質(zhì)代謝。
4、消腫:富含蛋白質(zhì)可維持鉀的平衡,消除水腫。
5、祛脂降壓:富含的蛋白質(zhì)和煙酸能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
6、護發(fā):含蛋白質(zhì)的食物,經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸,是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。
土雞的選購方法
1、體形:土雞體型一般頭小,腿短腳細(xì),身軀狹長、胸腿肌健壯,羽毛緊湊有光澤;飼料雞雞頭和軀體較大且肥,樣子笨拙,雞爪很粗,小腿一般無羽毛附著。
2、雞冠:土雞雞冠成年后就非常紅、鮮艷;飼料雞雞冠為淡紅顯得失血色。
3、雞嘴:土雞嘴要尖銳且磨出光澤,會用嘴啄人;飼料雞一般斷喙(把嘴巴前的尖銳部分截掉)防止小雞互相傷害以及進食方便,一般不啄人。
4、羽毛:土雞羽毛緊湊有光澤,成年土雞從其身上拔毛,羽桿內(nèi)無毛囊液(營養(yǎng)液),不帶血;飼料雞羽毛顏色單調(diào),多為白、黑、麻、黃,一批飼料雞中往往羽毛顏色一致,從其身上拔毛,羽桿內(nèi)多有毛囊液(營養(yǎng)液),帶血。
5、雞腳:土雞雞腳要小、要細(xì),較瘦無肉,但結(jié)實且硬。腳顏色以黃色居多,也有青色、黑色、白色等,爪子尖磨的比較光滑,腳上皮膚多磨出老繭(腳底有大塊老繭),腳皮膚粗糙,顏色相對較暗(較深);飼料雞相對土雞腳要大、要粗,較肥有肉。腳顏色以黃色、黑色居多,爪子較土雞尖銳且易折斷受損。腳上無老繭,腳皮膚光滑、細(xì)嫩,顏色相對較白(偏淺)。
蘑菇的功效與作用
1.提高機體免疫力
蘑菇的有效成分可增強T淋巴細(xì)胞功能,從而提高機體抵御各種疾病的免疫力。
2.鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜
巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效,據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。
3.止咳化痰
蘑菇提取液用動物實驗,發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
4.通便排毒
蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素,可保持腸內(nèi)水分平衡,還可吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
5.促進食欲
蘑菇還可以治陪白細(xì)胞減少癥、消化道障礙等癥;對促進食欲、恢復(fù)大腦功能、促進乳汁分泌都有一定輔助作用。
蘑菇的營養(yǎng)價值
1、蘑菇營養(yǎng)豐富,是硒、銅、鉀、磷、色氨酸和維生素B2、B3、B5的絕佳食物來源。
2、蘑菇中還富含鋅、錳、鎂、鐵、鈣及蛋白質(zhì)和維生素B1和B6、葉酸、膳食纖維等。
以上就是關(guān)于:“小雞燉蘑菇的做法 湯鮮濃厚雞肉酥爛”的分享,希望對你有幫助。
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