提到羊排大家都很喜歡吃，用它來(lái)煲湯味道鮮美且營(yíng)養(yǎng)豐富。它的做法也是多多，下面要給大家分享的內(nèi)容是：“當(dāng)歸羊排煲的做法 湯鮮肉香且營(yíng)養(yǎng)豐富”，一起來(lái)看下吧！

　　當(dāng)歸羊排煲的做法：

　　材料：

　　羊排，食鹽，姜，醋，料酒，當(dāng)歸，鮮棗，五香粉，黑胡椒等

　　步驟：

　　1.當(dāng)歸用清水沖去浮塵，紅棗浸泡10分鐘洗凈，生姜洗凈去皮拍散

　　2.羊排加姜皮，涼水入鍋，煮開后加少許料酒和米醋去膻，邊煮邊打去浮沫，焯約兩分鐘盛開備用

　　3.另取鑄鐵鍋，熱鍋不加油，放入羊排，小火煎至兩面微黃，加開水至沒(méi)過(guò)羊排，加入當(dāng)歸、紅棗和生姜

　　4.加少許料酒，保持中火煮約10分鐘，湯色變白后轉(zhuǎn)小火加蓋燜約1.5小時(shí)，打開加少許鹽，再燜約10分鐘即可

　　5.椒鹽蘸料的做法：花椒粉、黑胡椒粉和五香粉約按1：1：1的比例混合均勻，花椒粉最好用現(xiàn)炒香打碎的，黑胡椒粉用現(xiàn)磨的。取和三種粉同等份量的鹽，干鍋炒燙后加入三種粉炒勻即成

當(dāng)歸羊排煲

　　小技巧：

　　1、特別怕膻的可以在焯水的時(shí)候加入適量花椒；

　　2、如果沒(méi)有鑄鐵鍋可用高壓鍋壓半小時(shí)，再轉(zhuǎn)砂鍋來(lái)燉。如果直接用砂鍋，至少要燉兩小時(shí)以上，水量一次加足；

　　3、紅棗可以在煲1小時(shí)后加入，以防完全煲爛導(dǎo)致湯過(guò)甜，我是中間撈了出來(lái)。

　　羊排的功效與作用

　　1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；

　　2.羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。

　　羊排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量較豬肉牛肉高。

　　2.羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。

　　3.羊肉具有獨(dú)特的膻味，主要是因?yàn)橹局泻惺妓岬某煞?，去掉脂肪之后，羊肉便不?huì)再有膻味。

　　羊排的選購(gòu)

　　在購(gòu)買新鮮的羊排時(shí)，要求羊排上的羊肉顏色明亮且呈紅色，用手摸起來(lái)感覺(jué)肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手，按一下后的凹印可迅速恢復(fù)，聞起來(lái)沒(méi)有腥臭味者為佳。

　　羊排的存儲(chǔ)

　　1.新鮮的羊排如果需要短期保存，可直接放入冰箱冷藏室保存，一般可以保存3天左右。

　　2.如果需要長(zhǎng)時(shí)間的保存，可把羊排剁成塊，放沸水鍋內(nèi)焯燙一下，撈出用冷水過(guò)涼，控凈水分，用保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存即可，一般可保鮮1個(gè)月左右不變質(zhì)。

　　當(dāng)歸的功效與作用

　　性溫，味甘辛。歸心、肝、脾經(jīng)。補(bǔ)血和血，調(diào)經(jīng)止痛，潤(rùn)燥滑腸。治月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)閉腹痛，癥瘕結(jié)聚，崩漏；血虛頭痛，眩暈，痿痹；腸燥便難，赤痢后重；癰疽瘡竊，跌撲損傷。

　　1.補(bǔ)血

　　能顯著促進(jìn)機(jī)體造血功能，升高紅細(xì)胞、白細(xì)胞和血紅蛋白含量；

　　2.調(diào)血脂

　　抑制血小板凝聚，抗血栓，調(diào)節(jié)血脂；

　　3.降血壓

　　抗心肌缺血、心律失常，擴(kuò)張血管，降低血壓；

　　4.增強(qiáng)免疫力

　　增強(qiáng)免疫、抗炎、保肝、抗輻射、抗氧化和清除自由基等。另外，還能調(diào)節(jié)子宮平滑肌。

　　當(dāng)歸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　當(dāng)歸主要含蔗糖、多種氨基酸、揮發(fā)油以及正丁烯、內(nèi)酯、煙酸、阿魏酸和半萜類化合物，還含有維生素A、維生素E、揮發(fā)油、精氨酸及多種礦物質(zhì)。

　　當(dāng)歸的選購(gòu)

　　當(dāng)歸根略呈圓柱形，下部有支根3至5條或更多，長(zhǎng)1.5至2.5厘米，表面棕黃色至棕褐色，具縱皺紋及橫長(zhǎng)皮也。根頭（歸頭）直徑1.5至4厘米，具環(huán)紋，主根（歸身）表面凹凸不平；支根（歸尾）直徑0.3至1厘米，上粗下細(xì)，多扭曲。質(zhì)柔韌，斷面黃白色或淡黃棕色，形成層環(huán)黃棕色，皮部有多數(shù)棕色油點(diǎn)及裂隙，木部射線細(xì)密，有濃郁香氣，味甜，微苦，有麻舌感。以主根粗長(zhǎng)、枝根少，滑潤(rùn)，斷面黃白色，香氣濃郁者為佳。

　　當(dāng)歸的存儲(chǔ)

　　置陰涼干燥處，防潮，防蛀。

　　以上就是關(guān)于：“當(dāng)歸羊排煲的做法 湯鮮肉香且營(yíng)養(yǎng)豐富”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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