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嘉興肉粽的做法 補(bǔ)血養(yǎng)氣強(qiáng)健身體

   粽子大家都很喜歡吃,市場上粽子的種類也是多種多樣,你會(huì)做粽子嗎?下面要給大家分享的內(nèi)容是:“嘉興肉粽的做法 補(bǔ)血養(yǎng)氣強(qiáng)健身體”,一起來看下吧!

  嘉興肉粽的做法:

  材料

  糯米,白酒5克,紅醬油50克,白糖28克,精鹽25克,粽葉100克,水草10根,味精少許。

  步驟:

  1.將粽葉放在開水鍋內(nèi)煮3-5分鐘,取出用清水洗凈,理直瀝干水分。

  2.將糯米放入淘籮內(nèi),在清水中淘洗5分鐘,連籮靜置15分鐘,瀝干水分,倒入盆內(nèi),依次加入20克白糖和15克精鹽及紅醬油拌勻。

嘉興肉粽的做法  補(bǔ)血養(yǎng)氣強(qiáng)健身體
嘉興肉粽

  3.豬腿肉按橫絲分別切成肥、瘦長方塊,放入另一盆內(nèi),加入余下的白糖、精鹽及味精少許、白酒,反復(fù)搓擦肉塊,使調(diào)料滲入肉內(nèi),直至泛出白沫時(shí)為止。

  4.左手持粽葉兩張,毛面朝下,寬度交叉1/5相疊,右手拿另一張粽葉,毛面亦朝下,交叉1/3疊接在左手粽葉尾部,然后用右手在粽葉總長的2/5處折轉(zhuǎn),兩邊相平疊上近3厘米,成漏斗狀,用左手拿住,右手放入米40克、肉塊兩瘦一肥,再蓋上6克米,包蓋肉塊,最后將長出部分的粽葉折轉(zhuǎn),蓋住米,包出四角,成矮壯長方形。將水草頭朝下,在成形的粽子上繞6圈,再將水草頭尾拿在一起轉(zhuǎn)3轉(zhuǎn)塞入草圈內(nèi)。

  5.粽子放入沸水鍋內(nèi),加水高出粽子5厘米,上面用竹架石塊壓實(shí),2小時(shí)后改小火煮1小時(shí)即熟。

  小技巧:

  1.肉塊要切成長6厘米、寬3厘米、厚1.6厘米的塊;

  2.粽子放入沸水鍋中要用旺火煮,煮時(shí)要加幾次水,使水沒過粽子,以免夾生。

  糯米的功效與作用

  糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經(jīng);具有補(bǔ)中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效。

  1.滋補(bǔ)佳品

  有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。

  2.緩解脾胃虛寒

  適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。

  3.緩解尿頻癥狀

  糯米有收澀作用,對尿頻、自汗有較好的食療效果。

  糯米的營養(yǎng)價(jià)值

  糯米是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的谷物,現(xiàn)代科學(xué)研究表明,糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。

  1.含鈣高,有很好的補(bǔ)骨健齒的作用。

  2.富含B族維生素,能溫暖脾胃,補(bǔ)益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。

  糯米的選購

  應(yīng)選擇米粒較大且飽滿,顆粒均勻,顏色白皙,有米香,無雜質(zhì)者佳。如果碎粒很多,顏色發(fā)暗,混有雜質(zhì),沒有糯米特有的清香味,則表明糯米存放的時(shí)間過久,不宜選購。

  糯米的存儲(chǔ)

  可放在干燥、密封效果好的容器內(nèi),并且要置于陰涼處保存即可。另外,可以在盛有糯米的容器內(nèi)放幾瓣大蒜,可防止糯米因久存而生蟲。

     以上就是關(guān)于:“嘉興肉粽的做法 補(bǔ)血養(yǎng)氣強(qiáng)健身體”的分享,希望對你有幫助。

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