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荔枝肉的做法 形似荔枝酸甜可口

   荔枝大家都很喜歡吃,但大家都不知道其實用豬肉也能做出很像荔枝的菜來。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“荔枝肉的做法 形似荔枝酸甜可口”,一起來看下吧!

  荔枝肉的做法:

  主料:豬肉(瘦) 300克

  輔料:荸薺100克

  調(diào)料:大蔥15克 紅糟50克 白醋 10克 醬油 10克 白砂糖 15克 大蒜 5克 淀粉(蠶豆)10克 味精3克 香油 5克 花生油 50克 各適量

  制作步驟

  1.將精肉洗凈,切成10×5×1 厘米的厚片,再剖上十字花刀,然后再切為3片。

  2.馬蹄(荸薺)切小塊,每粒2~3 塊。

  3.馬蹄塊與肉片一起用濕淀粉和剁細(xì)的紅糟抓勻。

  4.蔥去根須,洗凈,取蔥白切馬蹄蔥。

  5.醬油、白醋、白糖、味精、上湯、濕淀粉調(diào)鹵汁待用。

荔枝肉的做法 形似荔枝酸甜可口
荔枝肉

  6.鍋置旺火上,下花生油八成熱時倒入上漿的肉片和馬蹄,用勺扒散,待肉剖花成荔枝狀時,用漏勺撈起,瀝干油。

  7.鍋留余油,先下蒜末、蔥白,煸一下再入鹵汁燒沸,隨即倒入荔枝肉和馬蹄塊翻炒幾下即成。

  豬肉的功效與作用

  1.補充蛋白質(zhì)和脂肪酸

  豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

  2.補腎滋陰

  豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

  3.潤燥

  豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

  豬肉的營養(yǎng)價值

  1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),含有人體全部必需氨基酸。

  2.豬肉富含鐵,是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。

  3.豬肉是維生素的主要膳食來源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

  豬肉的選購

  1.優(yōu)質(zhì)的豬肉:脂肪白而硬,且?guī)в邢阄丁H獾耐饷嫱幸粚由詭Ц稍锏哪?,肉質(zhì)緊密,富有彈性,手指壓后凹陷處立即復(fù)原。

  2.次鮮肉:肉色較鮮肉暗,缺乏光澤,脂肪呈灰白色;表面帶有黏性,稍有酸敗霉味;肉質(zhì)松軟,彈性小,輕壓后凹處不能及時復(fù)原;肉切開后表面潮濕,會滲出混濁的肉汁。變質(zhì)肉則黏性大,表面比較干燥,顏色為灰褐色;肉質(zhì)松軟無彈性,指壓后凹處不能復(fù)原,留有明顯痕跡。

  3.死豬肉:外觀呈暗紅色,肌肉間毛細(xì)血管中有紫色淤血的不要購買。

  4.米豬肉:肉內(nèi)帶有囊蟲,它是綠蟲的幼蟲。其最顯著的特征是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡,大小不等,從外表看,像是肉中夾著米粒的不要購買。

  5.其他:買豬肉時,拔一根或數(shù)根豬毛,仔細(xì)看其毛根,如果毛根發(fā)紅,則是病豬;如果毛根白凈,則不是病豬。

  豬肉的存儲

  買回的豬肉先用水洗凈,飯后分割成小塊,分別裝入保鮮袋,再放入冰箱冷凍保存,或者先冷凍一會,等凍結(jié)后再分開放,這樣就不會黏在一起了。

  以上就是關(guān)于:“荔枝肉的做法 形似荔枝酸甜可口”的分享,希望對你有幫助。

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