五花肉，大家都喜歡吃，它的做法多多，今天要給大家介紹的是“瓜子肉的做法”不要誤解，不是炒瓜子肉，瓜子肉其實(shí)跟“瓜子”沒有任何關(guān)系，是把五花肉切成小小的方塊肉丁，這道菜香而不膩鮮嫩美味。一起來學(xué)習(xí)下吧！

　　瓜子肉的做法：

　　材料：

　　五花肉、蒜、醬瓜汁、老抽、金瀾醬油/生抽、米酒、胡椒粉、冰糖、食用油等

　　步驟：

　　1、帶皮五花肉500克洗凈。

　　2、切成0.5cm見方的連皮肉丁。

　　3、脆醬瓜100克切成小丁。

　　4、炒鍋加熱，倒入少量食用油，放入五花肉丁。

　　5、用中火炒至五花肉變白出油后撈出備用。

　　6、另起鍋，燒熱后加入少許食用油，放入蒜末炒香，加入五花肉丁翻炒。

瓜子肉

　　7、鍋中加入米酒、老抽、金瀾醬油/生抽、醬瓜汁和胡椒粉，翻炒出香味。

　　8、再倒入熱水，沒過肉丁大概約3厘米左右，大火燒開。

　　9、加入醬瓜丁。

　　10、放入冰糖煮至融化。

　　11、將這一鍋肉和肉湯一起倒入砂鍋中，小火燜煮30分鐘左右，煮至汁濃肉軟。

　　小貼士：

　　瓜子肉切肉丁是個(gè)細(xì)致活兒，如果沒耐心，切成大塊或干脆用絞肉代替肉丁最終效果都將大打折扣。

　　五花肉的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、五花肉中含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和人體必需的氨基酸，其中，蛋白質(zhì)接近于人體蛋白質(zhì)，容易被消化吸收;氨基酸不僅數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)。

　　2、五花肉中含有各種脂肪酸和甘油三脂，可以為人體提供較多的熱量。

　　3、五花肉中含有有機(jī)鐵和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，可以幫助人體改善缺鐵性貧血。

　　4、五花肉中含有比較多的B族維生素和尼克酸，可以保障人體正常的新陳代謝功能的發(fā)揮。

　　五花肉的選購方法

　　1、肥瘦勻稱

　　五花肉最好是一層肥一層瘦的相隔開來，油脂的分布要適當(dāng)，不要大大塊的肥肉都堆到了一起。

　　2、顏色鮮紅

        優(yōu)質(zhì)的五花肉的顏色似乎鮮紅色的，如果色澤呈現(xiàn)出蒼白色或者是暗紅色，則說明肉質(zhì)不夠新鮮。

　　3、彈性充足

　　用手輕輕的按下肉質(zhì)，好的五花肉彈性充足，不會(huì)松松垮垮沒彈性。

　　4、肉質(zhì)正常

　　用手輕輕捏下五花肉，感到到帶點(diǎn)濕潤而且不粘手的話就是好的，如果是摸起來感覺濕濕或者是粘手的話，則說明不夠新鮮。

　　5、聞下味道

　　新鮮的五花肉帶有正常的腥味，但不會(huì)發(fā)臭，如果氣味比較難聞散發(fā)異味時(shí)，很可能是五花肉發(fā)生了腐敗。

　   以上就是關(guān)于：“瓜子肉的做法 香而不膩鮮嫩美味”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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