說(shuō)到鍋盔,大家都吃過(guò),大學(xué)生后街邊很多賣鍋盔的,鍋盔的做法有很多,有大鍋盔,還有小鍋盔。因其美味頗受人們喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“鍋盔的做法 教你自制豬肉鍋盔”,一起來(lái)看下吧!
鍋盔的做法:
教你自制豬肉鍋盔:
原料:豬肉,面粉
配料:生抽,花生油,鹽,醬油,五香粉等
步驟:
1、半斤豬肉剁成泥,剁的越細(xì)越好。
2、剁好后加姜末蔥末,四川麻椒粉,五香粉,兩勺醬油,兩小勺鹽少許花生油。
3、拌勻,絞打上勁。
4、然后再和面,注意,面一定要和得軟一些。
5、和好后加入一勺花生油繼續(xù)揉。
6、直到把油全揉到面里去。
7、和好后蓋上濕籠布餳20分鐘。(其實(shí)用豬油揉面最好,俺怕長(zhǎng)肉就用花生油代替了)
8、面餳好了就可以開始做鍋盔了。
9、面再揉一揉下劑子。
10、把面板上抹一層油,把劑子搟成牛舌型。
11、再在上面刷一層油。
12、然后抹上肉泥。
13、卷成卷。
14、按扁。
15、搟成薄餅。
16、取平底鍋,下油,放入搟好的鍋盔。
17、兩面烙至金黃色出鍋即可(注意烙的時(shí)候一定要多放些油,這樣烙出的鍋盔才能酥脆可口)。
小技巧:
1、普通面團(tuán)和發(fā)酵面團(tuán)的比例可以根據(jù)天氣變化,夏天,可以以一比一的比例添加,天冷的可以酌減。
2、壓面機(jī)壓出來(lái)的面片,比較窄,所以疊起來(lái)后,用搟面杖將其稍微搟壓下,一是可以使其粘連,二是可以擴(kuò)大面積。
3、找個(gè)跟自己平底鍋大小基本一致的圓形模具取形。
4、餅做好后,先不要急著烤,先醒發(fā)半小時(shí)以上。
5、小火,爐子上再放一個(gè)架子,使鍋?zhàn)釉龠h(yuǎn)離火苗,小火慢焙出來(lái)的表皮香脆。
鍋盔的簡(jiǎn)介:
鍋盔是西北陜西、甘肅、寧夏、青海、新疆等地的民間小吃,尤其在陜甘寧青地區(qū)流傳已久。由源于外婆送給外孫賀彌月而贈(zèng)的禮品,后發(fā)展成為風(fēng)味方便的食品。人常說(shuō),“乾縣有三寶,鍋盔、掛面、豆腐腦。”汝州的鍋盔是深受大眾喜愛的面食,張莊、廣育路南口、西關(guān)、東關(guān)都有很好的攤點(diǎn)。
鍋盔形如菊花火色勻,皮薄如紙饃膘多,用手掰開是層層,用刀切開如板油。入口越嚼越多,嚼勁十足,下咽回香無(wú)窮。吃起酥、聞起香、耐存放、壽命長(zhǎng)。如果帶有乾州鍋盔,同車異座,未見其饃,即聞其味。
溫馨小提示:
鍋盔屬于油炸食品,不能吃太多喔,不然對(duì)身體有傷害的
以上就是關(guān)于:“鍋盔的做法 教你自制美味的豬肉鍋盔”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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