涼拌茼蒿怎么做好吃?茼蒿又被稱為皇帝菜，是一種宮廷菜肴?，F(xiàn)在很多人都喜歡拿它來(lái)涮火鍋，其香味非常清新。其實(shí)，茼蒿涼拌也很好吃。下面，我們就來(lái)看看涼拌茼蒿的做法。

　　涼拌茼蒿怎么做好吃

　　材料：茼蒿、蒜、香油、鹽、辣椒、醋

　　做法：

　　1、茼蒿葉子用水泡一會(huì)兒后擇菜葉，梗切段;

　　2、大蒜切末，備用;

　　3、鍋中放適量油，放入辣椒;

　　4、茼蒿放入盆中，放入蒜末;

　　5、倒入香油，倒入醋汁，放入鹽，拌勻即可。

　　茼蒿的食用價(jià)值

　　蓬蒿具有調(diào)胃健脾、降壓補(bǔ)腦等效用。常吃茼蒿，對(duì)咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習(xí)慣性便秘均有較好的療效。而當(dāng)茼蒿與肉、蛋等共炒時(shí)，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。

　　茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鵝菜、義菜)，為菊科一年生或二年生草本植物，葉互生，長(zhǎng)形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時(shí)可食，亦可入藥。在中國(guó)古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據(jù)中國(guó)古藥書(shū)載:茼蒿性味甘、辛、平，無(wú)毒，有"安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃"之功效。

　　茼蒿的植物文化

　　歷史傳說(shuō)：杜甫一生流離顛沛，疾病相襲。他在四川夔州時(shí)，肺病嚴(yán)重，眼花耳聾，生活無(wú)著。于是在56歲時(shí)抱病離開(kāi)夔州，到湖北公安，當(dāng)?shù)厝嗣褡隽艘环N菜給心力交瘁的杜甫食用。用茼蒿、菠菜、臘肉、糯米粉等制成，杜甫食后贊不絕口。為紀(jì)念這位偉大詩(shī)人，后人便稱此食為“杜甫菜”。

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