牛尾為黃牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，宜燉食。那么牛尾的做法有哪些，怎么做紅燒牛尾好吃，現(xiàn)在就來(lái)看看它的做法介紹。

　　紅燒牛尾的做法

　　食材：牛尾500g、胡蘿卜200g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、八角適量、草果適量、豆蔻適量、桂皮 適量、香葉適量、豆瓣醬適量、老抽適量、糖適量、料酒適量

　　做法

　　1、將牛尾沖洗干凈，順著關(guān)節(jié)，剁成段;

　　2、用清水沖泡至少1小時(shí)，中途記得換2次水;

　　3、準(zhǔn)備好輔料;

　　4、鍋中注入冷水，同時(shí)下入牛尾，水開(kāi)后再煮2分鐘;

　　5、撈出后洗去血水，放入湯鍋中;

　　6、炒鍋?zhàn)⑷胗蜔裏?，放入大料、桂?香葉 豆蔻 草果 蔥姜煸出香味;

　　7、下入豆瓣醬煸炒均勻，再下入料酒、老抽 白糖和適量的清水，燒開(kāi);

　　8、將燒開(kāi)的湯汁，倒入牛尾鍋中，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煨燉2小時(shí);

　　9、胡蘿卜洗凈，切成滾刀塊;

　　10、將胡蘿卜塊放入鍋中，加入鹽繼續(xù)燜至30分鐘即可。

　　如何挑選牛尾?

　　市場(chǎng)上一般將牛尾整條出售，購(gòu)買后由銷售人員順骨縫剁成塊，此外還有熟的牛尾罐頭食品出售。在選購(gòu)新鮮牛尾時(shí)要求肉質(zhì)紅潤(rùn)，脂肪和筋質(zhì)色澤雪白，富有光澤，去皮后的牛尾要求無(wú)殘留毛及毛根，肉質(zhì)緊密并富有彈性，并有一種特殊的牛肉鮮味。

　　牛尾的儲(chǔ)存方法?

　　新鮮的牛尾最好趁新鮮制作成菜，如果需要短期保存，可把牛尾放入沸水鍋內(nèi)焯出血水，撈出過(guò)涼，控盡水分，加上少許黃酒拌勻，放入保鮮盒，入冰箱保鮮室冷藏保存。如果需要長(zhǎng)期保存，則需要把牛尾塊用保鮮膜包裹起來(lái)，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出自然化凍即可。

　　牛尾有哪些做法，紅燒牛尾怎么做，以上就是它的做法介紹，你會(huì)做了嗎?

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