小籠包怎么做好吃?小籠包是一場常見的早點，可能很多人認(rèn)為小籠包就是縮小版的包子，其實小籠子相比包子皮薄餡多，口感更加細(xì)膩。下面，我們就來看看小籠包的制作方法。

　　小籠包的制作方法

　　材料：面粉、圓白菜、豬肉餡、姜蔥、鹽、生抽、蠔油、香油、炸醬

　　做法：

　　1、取一大盤裝入面粉，用筷子邊加水邊攪拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包機(jī)攪拌;

　　2、用手把面揉成光滑團(tuán)，這個步驟非常重要，面比較硬一定要有耐心有力氣的多揉一會,將面團(tuán)均勻混合成光滑面團(tuán),有韌性,這樣搟包子皮的時候才能將皮子搟得很薄，不能用面包機(jī)代替，因為水份少面包機(jī)揉不成團(tuán);

　　3、揉好后密封或蓋上濕布靜止半小時以上;

　　4、將圓白菜洗凈去老皮，切絲剁碎，放少許鹽腌漬5分鐘;

　　5、肉餡中加入香油、蠔油、生抽各2勺、鹽少許、蔥姜水，拌勻腌制15分鐘;

　　6、再調(diào)入炸醬攪勻;

　　7、圓白菜用屜布包裹攥干水分備用;

　　8、肉餡中放入圓白菜餡攪拌至上勁，攪拌好后放好待用;

　　9、把松弛好的發(fā)面團(tuán)再揉幾下，切成劑子;用面杖搟成圓形皮;

　　10、包入餡料，捏成包子生坯，盡量保持包子生坯子大小一致;

　　11、將包子生坯擺放小籠內(nèi),再發(fā)酵約10-20分鐘，開火蒸;

　　12、大火蒸開后轉(zhuǎn)小火15分鐘。關(guān)火后燜2-3分鐘再打開鍋蓋。

　　小籠包的歷史來源

　　小籠包的歷史可上溯至北宋，尚有類似的“灌湯包子”流傳至今。清代道光年間，在今常州出現(xiàn)了現(xiàn)代形式的小籠包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鮮，無錫味甜，但都具有皮薄鹵足、鮮香美味等共同特點，并在開封、天津等地也得到了傳揚。近代江南小籠包真正成形的歷史已很難考證，但普遍認(rèn)為現(xiàn)代小籠包與北宋時期的“山洞梅花包”和“灌湯包子”有著傳承上的淵源關(guān)系，在靖康之變后由北宋皇室南遷時帶入江南后演變而來，與中國北方地區(qū)流行的灌湯包子系出同門，千百年來傳承一直沒有斷絕，并在各地得到了創(chuàng)新和發(fā)揚。

　　常州萬華茶樓在清代道光年間首創(chuàng)的“加蟹小籠饅頭”，上海南翔鎮(zhèn)的黃明賢在1871年創(chuàng)制的“南翔小籠饅頭”，包括清代光緒年間流行于無錫惠山秦園一帶的無錫民間小籠饅頭，及開封、天津等地近代創(chuàng)制的小籠包，都各具特色。江南一帶的常州、無錫、上海、南京、杭州、蕪湖等地都有著悠久的小籠包烹飪歷史，現(xiàn)存著不少以小籠包為特色的百年老店。

　　以上就是關(guān)于小籠包的制作方法的介紹，希望對您有所幫助!

查查吧公眾號“每日學(xué)一菜”