牛肉丸子指牛肉、洋蔥、雞蛋、面包碎做成的丸子。那么牛肉丸子的做法有哪些呢,怎么做炸牛肉丸子好吃,以下是它的做法介紹,來看看吧。
炸牛肉丸子
材料:牛肉300g、干淀粉適量、鹽3g、料酒7ml、醬油5ml、雞蛋半個、蔥7g、姜5g
做法
1、牛肉剁成肉糜;
2、生姜、蔥切成末備用;
3、牛肉餡放入碗內(nèi),放入鹽、蔥末、姜末、半個雞蛋和料酒,按一個方向?qū)⑷怵W用力攪拌5分鐘;
4、隨后加入適量干淀,繼續(xù)攪拌幾分鐘,使肉餡有彈性;
5、大火鍋燒熱倒油,待油溫六成熱時改為小火,用手抓起攪好的肉餡,稍用力擠,使肉餡從虎口處擠出一小團;
6、用勺子盛入油鍋中,開始炸肉丸;
7、當丸子炸成金黃色時用漏勺撈出表面撒芝麻即可。
如何挑選牛肉?
一看,看肉皮有無紅點 ,無紅點是好肉,有紅點者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質(zhì)肉脂肪呈綠色。
二聞,新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。
三摸,一是要摸彈 性,新鮮肉有彈性,指壓后凹陷立即恢復(fù),次品肉彈性差,指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù),變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度,新鮮肉表面微干或微濕潤,不粘手,次新鮮肉外表干燥或粘手,新切面濕潤粘手,變質(zhì)肉嚴重粘手,外表極干燥,但有些注水嚴重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水濕樣,不結(jié)實。
牛肉丸子有哪些做法,以上就是它的做法之一---炸牛肉丸子,你會做了嗎?
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