老酸奶怎么做?酸奶是一種比較健康的食品，尤其是對(duì)女性來(lái)說(shuō)。但是外面的酸奶總是會(huì)有很多添加劑或是糖分，如何在家做老酸奶呢?

　　老酸奶的做法

　　材料：原味酸奶11g、全脂牛奶1L、全脂奶粉80g、白砂糖50g做法：

　　1、準(zhǔn)備好一個(gè)無(wú)水無(wú)油的玻璃或者不銹鋼容器，裝酸奶的玻璃瓶洗凈高溫殺菌;

　　2、牛奶倒入盆中，加入全脂奶粉，攪拌均勻;

　　3、再加入白砂糖攪拌到融化，倒入酸奶攪拌均勻;

　　4、倒入玻璃瓶子里，蓋好蓋子;

　　5、電飯煲加入適量的水，放入玻璃瓶，水沒(méi)過(guò)玻璃瓶三分之二即可;

　　6、啟動(dòng)酸奶功能，8個(gè)小時(shí)后程序終止立即取出酸奶。酸奶放到冷卻后放入冰箱冷藏后食用。

　　注意事項(xiàng)：

　　1、也可以將原味酸奶換成酸奶發(fā)酵菌。

　　2、做酸奶的菌種一定要買(mǎi)那種超市出售的冷藏的，日期好的酸奶，只有新鮮的菌種才有活力。 不要買(mǎi)加果粒的，如果想自己加也要酸奶做好后加入。

　　3、所有做酸奶的的容器攪拌器具一定要消毒，不要有雜菌，更不要用抹布擦拭容器。也不要用洗滌靈刷洗后就立馬做酸奶，最好專(zhuān)用。

　　老酸奶與一般酸奶的區(qū)別

　　傳統(tǒng)的老酸奶的發(fā)酵是在瓷碗中的，借著炕上的高溫形成固態(tài)酸奶，酸奶的上層會(huì)浮著一層奶皮，喝的時(shí)候可以放一些糖來(lái)調(diào)味。傳統(tǒng)的自制老酸奶不含任何添加劑、防腐劑，是真正的健康食品、綠色食品。

　　老酸奶與一般普通酸奶的區(qū)別在于凝固狀態(tài)不同，老酸奶為固態(tài)，一般的酸奶都是液態(tài)，老酸奶外觀如嫩豆腐，口感細(xì)膩爽滑需用小勺舀著吃。

　　老酸奶的火熱，一方面是因口感上得到了消費(fèi)者的認(rèn)可，另一方面，老酸奶的凝固狀態(tài)，包裝盒仿傳統(tǒng)的白瓷瓶，都滿(mǎn)足了消費(fèi)者的懷舊心理。

　　老酸奶口感更酸一些，雖然對(duì)調(diào)節(jié)腸道有一定的好處，但是越酸的東西對(duì)牙齒的腐蝕性越強(qiáng)，吃完后一定要記得漱口。

　　以上就是關(guān)于老酸奶的做法的介紹，希望對(duì)您有所幫助!

查查吧公眾號(hào)“每日學(xué)一菜”