三、火鍋的做法大全之原味海鮮火鍋的做法

　　材料：海蚌、活蝦、熟小管、魷魚、牡蠣、西蘭花、胡蘿卜、豆腐、生蒜

　　做法：

　　1、海蚌放在淡鹽水中吐養(yǎng)數(shù)小時后洗凈;

　　2、鍋中燒水，水開后放入海蚌煮30秒左右，以便去掉雜質(zhì)，撈起稍瀝水份;

　　3、湯鍋中加入適量清水，放入海蚌，加入幾片生姜;

　　4、蓋上蓋子，大火燒開轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘左右至湯汁乳白，做為火鍋的湯底;

　　5、魷魚肚洗凈，劃好花刀后切成大塊，入開水鍋焯水30秒左右，撈起;

　　6、牡蠣要置于清水中，用手一顆一顆撈起清洗，以便去除殘留的碎殼;

火鍋的做法大全之原味海鮮火鍋的做法

　　7、洗好的牡蠣要放在清水中，以免表皮干枯，小管清洗干凈，魷魚頭洗凈，切成條，蝦清洗干凈，并剪去蝦須;

　　8、豆腐切好置于水中，以免破碎，西蘭花洗凈掰成小朵，胡蘿卜洗凈切滾刀塊;

　　9、開水鍋中依次放入胡蘿卜和西蘭花，焯至斷生;

　　10、蒜頭切小絲，蒜葉切段，蒜頭絲放入盤中，以各半的分量加入生抽和醋,拌勻用來做蘸料;

　　11、把電磁爐和煮好的海蚌湯底移至桌上，調(diào)入適量食鹽，把湯底燒開，便可邊刷邊吃。

　　溫馨提示：

　　1、貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜過量食用。

　　2、海鮮本身極富鮮味，烹制時建議不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。

　　四、火鍋的做法大全之麻辣串串香火鍋的做法

　　材料：鮮蝦、豆皮、鮮蘑、鴨血、魚丸、蘿卜、蓮藕、火腿腸、花菜、年糕片、生菜

　　做法：

　　1、把花菜洗凈掰成小朵穿成串，蓮藕、蘿卜去皮穿成串;

　　2、豆皮切成條穿成串，火腿腸切上花刀，斬成小段后穿成串;

　　3、生菜洗凈掰成小塊穿成串，把各種魚丸穿成串;

　　4、鮮蘑洗凈撕成小條穿成串，鮮蝦洗凈去掉腸線，用簽子穿上;

火鍋的做法大全之麻辣串串香火鍋的做法

　　5、鴨血切成小塊穿成串，年糕提前用清水泡軟;

　　6、用芝麻醬，醬豆腐，韭菜花，雞精，糖，生抽，香油調(diào)成料汁;

　　7、鍋中加入蔥姜和麻辣火鍋底料;

　　8、加入水燒開，加入喜歡吃的串串煮熟，沾上小料就可以吃了。

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