焦糖布丁的做法有哪些?布丁口感細(xì)膩柔滑加上焦糖的獨(dú)特甜蜜氣息,構(gòu)成了焦糖布丁。下面給大家詳細(xì)介紹：

　　焦糖布丁的做法一

　　配方：Crème brulée、350ml 鮮奶油、120ml 全脂牛奶、一根香草夾(沒(méi)有的話用香草粉，不建議用香草精味道有差)、 85g 糖、4顆蛋黃

　　步驟

　　1、一個(gè)足夠大的鍋?zhàn)酉确捧r奶油和牛奶以及香草夾(香草夾的處理：用小刀子從中間縱向剖開(kāi)，刮出里面的黑黑的東西，和香草夾一起放到鍋里)，沒(méi)有的話就放香草粉，一起煮沸。煮沸后放到一邊蓋蓋子慢慢冷卻(這個(gè)步驟也是為了充分讓香草的味道融入)。

　　2、一個(gè)足夠大的盆，放入蛋黃和糖一起打到蛋黃發(fā)白。

　　3、步驟二的蛋黃加入冷卻到室溫的步驟一中，記的取出香草夾，慢慢攪勻不要打太多空氣進(jìn)去。倒入耐烤的陶瓷容器中，溫度90-100攝氏度烤45分鐘(如果是大容器烤一個(gè)小時(shí))

　　4、出爐放冷，食用前表面撒砂糖，然后用“Chalumeau”烤成焦糖，稍微放涼之后就可以吃了，表面焦糖是脆的，里面是軟軟的。

　　焦糖布丁的做法二

　　焦糖：砂糖100克、水25克。

　　布?。弘u蛋兩個(gè)、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少許。

　　步驟

　　1、將制作焦糖的砂糖和水倒入鍋中;

　　2、把鍋放到火上加熱，期間不停攪拌，直至熬成黃褐色;

　　3、將焦糖倒入布丁模底部;

　　4、在雞蛋中加入砂糖;

　　5、混合均勻;

　　6、牛奶加熱，放入香草精，煮至微沸;

　　7、將牛奶緩緩倒入蛋液中，混合均勻;

　　8、將蛋液過(guò)篩倒入布丁杯中，如有殘留的氣泡可以用牙簽捅碎，稍稍有一點(diǎn)氣泡沒(méi)關(guān)系啦，這樣處理過(guò)的布丁已經(jīng)很細(xì)滑了;

　　9、烤盤(pán)注水，我用的是溫水;

　　10、烤箱預(yù)熱180度，中下層，25分鐘。

　　以上就是關(guān)于焦糖布丁的做法介紹，希望對(duì)你有幫助。

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