水煎包可不是普通的包子，其色澤金黃,一面焦脆,三面軟嫩,其脆而不硬,香而不膩,是男女老少都喜愛的小吃。下面就教大家水煎包的做法。

　　上海水煎包

　　材料：發(fā)面面糰150公克，內(nèi)餡：300公克，香油15公克，醬油膏30公克，高麗菜末160公克，蔥末20公克，姜末10公克，鹽8公克，水80公克

　　做法

　　1.高麗菜切末，加入鹽拌勻后用紗布包好擠出水分備用。

　　2.將做法1的高麗菜末及內(nèi)餡材料的其余材料攪拌均勻至呈黏稠膠狀時，再放入冰箱冷藏。

　　3.取發(fā)面面糰每個30公克橄成圓面皮，再取適量作法2的肉餡包入圓面皮中。

　　4.取一平底鍋，熱鍋后倒入少許沙拉油，排入作法3的包子后再倒入用面粉與水為1：15調(diào)勻的面粉水，蓋上蓋子用小火煮煎，約6∼8分鐘待水煮沸后灑上白芝麻，再蓋上續(xù)煮至水收干，致使包子底部香酥金黃后即可。

　　家常水煎包

　　材料：面粉、酵母粉、溫水、餡兒(可素可肉)、油、玉米面

　　做法

　　1、和面。夏天比例是一斤面加半斤水和3g酵母粉。冬天比例是一斤面加半斤溫水和5g酵母，再加1g泡打粉和一點(diǎn)兒糖。

　　2、調(diào)餡兒：餡兒可根據(jù)個人喜好調(diào)制。

　　3、和好后蓋上濕布，放在溫暖處醒發(fā)。待面團(tuán)成原來的1.5-2倍大時，用手指按壓后面不反彈即可。

　　4、將餳好的面團(tuán)揉至表面光滑，面內(nèi)沒有大氣泡時，搓成直徑5厘米的粗條后分成相同大小的劑子。

　　5、把劑子搟成圓形面皮后按包家常水餃的方法包入餡料。

　　6、平底鍋中放油后擺入水煎包，略煎后倒入混有少量玉米面和面粉的水(濃度是普通牛奶的一半)到達(dá)水煎包的五分之一。倒入后蓋上鍋蓋，用中小火煎至鍋中無水，底面金黃即可。

　　以上就是關(guān)于水煎包的做法介紹，希望對你有幫助。

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