鯽魚的鮮美，豆腐的滑嫩，搭配熬出來(lái)的湯品鮮咸可口，營(yíng)養(yǎng)也是相當(dāng)?shù)呢S富。所以鯽魚豆腐湯是絕對(duì)家常又美味的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)湯。下面就來(lái)看看鯽魚豆腐湯的家常做法。

　　鯽魚豆腐湯的營(yíng)養(yǎng)介紹

　　鯽魚豆腐屬于粵菜菜系，口味咸鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養(yǎng)血、健脾寬中，豆腐亦富有營(yíng)養(yǎng)，含蛋白質(zhì)較高，對(duì)于產(chǎn)后康復(fù)及乳汁分泌有很好的促進(jìn)作用。

　　鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用;

　　鯽魚有健脾利濕，和中開(kāi)胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用;

　　鯽魚豆腐湯的家常做法一

　　制作食材：

　　鯽魚，豆腐。調(diào)料:料酒，蔥姜，食鹽，食用油。

　　制作流程

　?、賹⒍垢谐?毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。

　?、邛a魚去鱗和內(nèi)臟，抹上紹酒，用鹽腌漬10分鐘。

　?、燮髅笾蟹派图訜幔憬?，將魚兩面煎黃后加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調(diào)味后下少許濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花。根據(jù)口味愛(ài)好也可撒上生菜碎末等。

　　鯽魚豆腐湯的家常做法二：

　　制作食材

　　鯽魚一條，豆腐一塊，鹽料酒，清水。

　　制作流程

　　1、鯽魚去內(nèi)臟，去鱗去鰓(我一般是讓賣魚的人弄得)，完全

　　弄掉腔內(nèi)的黑色的膜，洗凈后抹干水。

　　2、用一勺子鹽均勻抹在魚身上，倒入少許料酒腌一會(huì)備用，豆腐切塊備用。

　　3、鍋中倒油，把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃(這步可用平底鍋代替)。

　　4、鍋中加入幾大碗水沒(méi)過(guò)魚身，蓋上鍋蓋大火煮半小時(shí)左右(這步是湯色發(fā)白的關(guān)鍵)。

　　5、切好的豆腐倒入鍋中，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮六分鐘左右，最后加入一小勺鹽出鍋即可。

　　鯽魚豆腐湯的小貼士

　　燉魚湯開(kāi)鍋后用大火才能燉出象牛奶一樣白的湯，開(kāi)鍋后就改成小火燉出來(lái)的湯是清湯。用來(lái)燉魚的水冷熱水都可以。涼水熱水我都用過(guò)，和能否熬出奶白的魚湯沒(méi)有關(guān)系。

　　鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用，吃魚前后忌喝茶。

　　鯽魚豆腐湯的家常做法介紹完了。好喝又營(yíng)養(yǎng)的湯品，關(guān)鍵還不難做，快下廚做道鯽魚豆腐湯來(lái)給家人嘗嘗吧。

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