泥鰍湯相信大多數(shù)人都喝過，泥鰍是“水中人參”，用它熬制出的湯不僅湯鮮味美，而且營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)?shù)呢S富。那么泥鰍湯做法是怎么樣的，否復(fù)雜呢?別著急，下面就為大家介紹泥鰍湯的做法。

　　泥鰍湯的功效：

　　1.本菜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、A、B1、B2、煙酸等，清熱除煩，幫助消化。

　　2.泥鰍 有"水中人參"之稱，富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1和B2以及鈣、磷、鐵等物質(zhì)，滋陰清熱，祛濕解毒，但泥鰍過食易致腹脹，腹痛。

　　泥鰍湯還具有補(bǔ)虛養(yǎng)身，健脾開胃的效果，可以防癌抗癌、肝炎，治療多汗、自汗、盜汗等癥。

　　泥鰍湯的做法和營養(yǎng)價(jià)值

　　泥鰍湯的做法一

　　制作材料

　　主料:泥鰍250克

　　調(diào)料:味精2克,鹽3克,植物油15克

　　制作步驟

　　1、先將泥鰍用熱水燙后，換水洗去黏液，剖腹去內(nèi)臟，控干水分，入油鍋煎至金黃色;

　　2、加清水兩碗，煮沸后改中火煮，湯汁濃縮到一半時(shí)，用鹽、味精調(diào)味即可。

　　泥鰍湯的做法二

　　主料:泥鰍(200克)

　　輔料:木耳(水發(fā))(10克) 春筍(50克)

　　調(diào)料:黃酒(5克) 鹽(1克) 大蔥(3克) 姜(3克)

　　制作方法

　　1、用熱水洗去泥鰍粘液，腹去內(nèi)臟，用油稍煎;春筍(水發(fā))切片。

　　2.鍋中注入適量清水，加入泥鰍、料酒、鹽、蔥(切末)、姜(切末)、木耳(水發(fā))，筍片，煮至肉熟爛即成。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　泥鰍:泥鰍風(fēng)味獨(dú)特，肉質(zhì)細(xì)嫩松軟，易消化吸收;泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍性平、味甘，具有補(bǔ)虛，暖脾胃，祛濕，療痔，壯陽，止虛汗之功效。

　　木耳(水發(fā)) :黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

　　春筍:春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

泥鰍湯的做法介紹完了，希望您能夠滿意。有興趣的可以自己做道簡單又營養(yǎng)的泥鰍湯來嘗嘗。

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