椰子糕是海南的一種特色小吃，是由葡萄糖漿、白砂糖、鮮椰子汁、糯米紙?jiān)暇贫?，堪稱椰子精華的濃縮。吃上一口，糯米的粘牙感和韌勁，讓人難以忘懷。下面我們就來(lái)看看，誘人的椰子糕怎么做。

　　椰子糕簡(jiǎn)介

　　椰子糕是海南的一種特色小吃，它與年糕一樣都有綿軟的特點(diǎn)。但不同的是，?？谝痈獾淖畲筇厣褪撬酿W，一般有椰絲花生餡和椰林芝麻餡兩種。在椰汁糕外面包著椰葉散發(fā)的香味，更能夠提起人的食欲。撥開糕底的香蕉芭蕉葉，椰子糕就散發(fā)出一種若有若無(wú)的香味，吃上一口，糯米的粘牙感和韌勁，讓人難以忘懷。

　　椰子糕是椰子精華的濃縮。椰子糕是由葡萄糖漿、白砂糖、鮮椰子汁、糯米紙?jiān)暇贫伞Ｒ痈獬司哂心旮獾木d軟特點(diǎn)外，其超Q是最大的特色，甜而不膩中夾著一絲絲韌勁，軟軟的、綿綿的，外觀上椰子糕色澤明，光滑潔亮，賞心悅目，誘人食欲，入口清爽，甜滑潤(rùn)喉。

　　那么椰子糕怎么做呢?

　　椰子糕做法一

　　所用配料

　　糯米1000克、椰子2個(gè)、生粉1000克、白糖300克、煉奶250克、精鹽5克、板蘭葉數(shù)片，生油適量。

　　制作方法

　　1、將糯米淘凈，清水浸泡2小時(shí)后，細(xì)磨成漿。將板蘭葉洗凈，切碎磨爛，用潔白紗布包裹擠壓出葉汁，椰子加工壓出白色椰汁;

　　2、將米漿摻入生粉攪拌揉和至起筋，加入白糖、煉奶、精鹽及輯汁一起攪拌均勻，然后分成兩等份，將一份摻人板蘭葉汁，調(diào)成綠色，另一份調(diào)入椰汁呈白色;

　　3、用平底蒸盤一個(gè)，抹上生油，倒入一層白色米漿，上籠蒸5分鐘至熟取出，再加入一層綠色米漿，再蒸5分鐘，如此間隔反復(fù)蒸至第8層為止;

　　4、將蒸熟的板蘭糕，置通風(fēng)處30分鐘，使自然冷卻后，放進(jìn)保鮮柜內(nèi)增加涼度，取出切成菱形小塊，擺盤即可。

　　椰子糕做法二

　　材料:

　　日本果膠粉75公克，鮮奶油1罐，蛋白5顆，清水200cc

　　做法:

　　1.雞蛋去掉蛋黃，取蛋白攪打至起泡待泡沫細(xì)小即可靜置一旁。

　　2.冷水煮沸后轉(zhuǎn)成小火，日本果膠粉和少許水、糖混勻，倒入沸水中攪拌均勻，靜置一旁冷卻。

　　3.將作法1的蛋白，加入鮮奶油攪拌均勻后倒入模具中，再放入冰箱冷藏30分鐘至凝固即可。

　　椰子糕怎么做，相信大家有了一點(diǎn)了解。椰子糕的做法簡(jiǎn)單，但無(wú)論是口感還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是相當(dāng)高的。不妨自己試試看。

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