黃臘丁是我國常見的食用魚類。營養(yǎng)價值很高,是粲桌上的珍品食肴.因?yàn)槿斯ゐB(yǎng)殖的很少，已經(jīng)顯得日見稀少。下面就為大家介紹美味的黃臘丁做法。

　　泡菜鮮椒煮黃臘丁做法

　　材料：

　　原料：嘎魚，自制泡菜，蔥段，蒜末，香蔥，小米椒，鮮花椒，干辣椒

　　調(diào)料：鹽，味精，雞粉，豆瓣醬，胡椒粉，醋，魚水香料，鮮湯，香油

　　黃臘丁做法：

　　1、嘎魚宰殺(留魚籽)，沖洗干凈。

　　2、將宰殺好的嘎魚焯水去腥味(焯的過程中加一點(diǎn)料酒)。

　　3、鍋內(nèi)加菜籽油，將花椒、麻椒、辣椒炸香后倒入蔥段、豆瓣醬、魚水香料，倒入自制泡菜，炒香之后倒入鮮湯，再下入嘎魚，湯開五分鐘后，加入鹽、雞粉、糖、味精、胡椒粉、一點(diǎn)點(diǎn)醋或者泡菜原湯調(diào)味，再開鍋五分鐘，淋入香油裝盤。

　　4、盆內(nèi)依次放入蒜末、香蔥、小米椒、鮮花椒，然后把菜籽油燒熱，呲油即可。

　　黃臘丁做法獨(dú)具特色，成都曾經(jīng)瘋狂流行吃黃辣丁。因?yàn)槲兜勒娴牟诲e，肉很嫩，鮮美!