鮮蝦釀豆腐是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系潮州菜。以老豆腐?為主料，配以肉末、對(duì)蝦、青蠶豆等精制而成。?味道鮮美，口感極佳，是一道經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又風(fēng)味獨(dú)特的家常小菜。

　　材料：

　　主料：蝦(15只)、豆腐(1塊)、豬肉(20克)

　　輔料：食鹽、生抽、香油、魚露、醬油、淀粉、白糖、胡椒粉、菜芯、枸杞子適量

　　制作：

　　1、準(zhǔn)備好材料

　　2、蝦去頭去蝦線，肥豬肉切小塊

　　3、將蝦仁和肥肉剁成餡

　　4、在剁好的蝦餡中加入適量的淀粉和食鹽，然后用手沾水，抓起蝦餡使勁在案板上摔，大概三十下左右，然后放冰箱冷凍一下，這樣口感會(huì)更好

　　5、豆腐切成小塊，在中間挖個(gè)小坑

　　6、制做豉油汁，把食鹽、生抽、魚露、醬油、白糖、胡椒粉和幾滴香油調(diào)均，倒入鍋中煮開即可;蒸好后倒掉盤中水份，然后把豉油汁倒入盤中，將灼好的菜心放盤邊，燒少許熱油淋在豆腐上面，撒蔥花即可。

　　溫馨提示：鮮蝦釀豆腐制作時(shí)可不要蒸的太過長久哦，否則蝦和肉餡都會(huì)老，會(huì)影響到鮮香的口感。