新鮮蠶豆怎么做好吃?蠶豆也被稱為蘭花豆、羅漢豆，是日常菜譜中的一道食材。蠶豆的營養(yǎng)價(jià)值很高，具有治療脾胃不健、水腫等病癥的功效，另外，蠶豆的做法也花樣百變。下面，我們就來看看蠶豆的做法大全。

　　一、新鮮蠶豆怎么做好吃之清煮蠶豆的做法

　　材料：蠶豆、食鹽、植物油

　　做法：

　　1、蠶豆用清水洗干凈，瀝水待用;

　　2、炒鍋里倒入油，中火加熱;

　　3、約一分鐘之后倒入蠶豆，翻炒均勻;

　　4、繼續(xù)炒大約半分鐘之后倒入清水，煮至水還有鍋底薄薄一層，加入鹽，翻炒均勻即可。

新鮮蠶豆怎么做好吃 蠶豆的做法大全（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　二、新鮮蠶豆怎么做好吃之蠶豆炒雞丁的做法

　　材料：蠶豆、雞胸肉、腐乳、紅椒、姜蒜

　　做法：

　　1、雞胸肉切小丁，放入少許少許的白酒、一勺生抽和少許胡椒粉抓勻腌制備用;

　　2、蒜米剁碎、紅米椒切小圈，少許姜絲備用;

　　3、蠶豆加鹽煮熟。蠶豆是非常好熟的所以時(shí)間不宜過長，一兩分鐘都可以了;

　　4、取兩塊腐乳，加一勺醬油和小半勺蠔油調(diào)勻。腐乳根據(jù)個(gè)人喜好選擇即可;

　　5、炒鍋加油燒熱，下雞丁炒至半熟，接著加入紅米椒、蒜蓉和姜絲炒出香味;

　　6、最后把蠶豆加入一起翻炒，可以加少許的水燜一燜，加入適量鹽、白糖和雞精調(diào)味就可以了。

　　三、新鮮蠶豆怎么做好吃之蠶豆炒蝦仁的做法

　　材料：嫩蠶豆、鮮蝦、姜、鹽、油、紅椒、生粉、胡椒粉

　　做法：

　　1、將蠶豆米洗凈， 鮮蝦去皮挑去蝦線， 姜切成細(xì)末， 兩個(gè)小紅椒(也可以不要);

　　2、在蝦仁中放入適量的鹽， 生粉和胡椒粉， 抓勻腌制一下;

　　3、蠶豆米放入加入鹽和幾滴油的開水中焯燙后瀝干備用;

　　4、準(zhǔn)備好生粉，鹽，白胡椒粉和適量的水調(diào)制成水淀粉;

　　5、燒熱鍋， 加入適量的油， 放入姜片和紅椒煸炒，煸炒出香味后放入蝦仁翻炒;

　　6、蝦仁翻炒變色后加入焯過水的蠶豆米一起翻炒;

　　7、再加入先前調(diào)好的水淀粉， 大火收汁即可。

　　四、新鮮蠶豆怎么做好吃之剁椒蠶豆炒雞蛋的做法

　　材料：蠶豆、雞蛋、剁椒醬、糖、鹽、雞精、香油、油

　　做法：

　　1、蠶豆洗凈，雞蛋打散;

　　2、炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用;

　　3、鍋中再加少許油爆香蔥姜，倒入剁椒炒出香味;

　　4、倒入蠶豆翻炒片刻，加入糖和鹽翻炒均勻;

　　5、再把炒過的雞蛋倒入翻炒;

　　6、加少許雞精淋入香油，翻炒均勻關(guān)火。

　　五、新鮮蠶豆怎么做好吃之薺菜蠶豆豆腐羹的做法

　　材料：薺菜、蠶豆、豆腐羹、香蔥、姜、鹽、濕淀粉、香油、雞精

　　做法：

　　1、薺菜摘洗干凈去掉老根，入開水中焯燙過涼，切碎備用;

　　2、炒鍋爆香蔥姜，倒入蠶豆翻炒片刻關(guān)火;

　　3、然后放入砂鍋加入適量的清水，煮開加入鹽;

　　4、加入豆腐，再次煮開加入薺菜;

　　5、煮開后淋入水淀粉攪拌均勻，淋入少許香油;

　　6、加入雞精，煮開關(guān)火。

　　六、新鮮蠶豆怎么做好吃之蠶豆拌山藥的做法

　　材料：蠶豆、山藥、胡蘿卜、食鹽、橄欖油、黑胡椒

　　做法：

　　1、山藥、胡蘿卜去皮洗凈后，切成小片;

　　2、小鍋內(nèi)燒水，水開后放入山藥、胡蘿卜;

　　3、鍋內(nèi)加少許鹽、橄欖油，焯一下?lián)瞥?

　　4、與煮好的蠶豆混合，調(diào)味即可裝盤。

　　溫馨提示：如何讓蠶豆保持嫩綠?

　　1、蠶豆去表皮后洗凈，先用清水泡著，水里加1/2小匙的鹽。

　　2、小鍋煮一些清水，水開后再放入泡過的蠶豆。

　　3、焯蠶豆的時(shí)候加1小匙白糖。

　　4、煮熟的蠶豆，撈出時(shí)馬上投入涼白開水中浸泡，吃時(shí)再取出;不能把它直接放入碗中。

　　5、吃之前，在剝蠶豆表面的那層綠皮時(shí)，要在水里剝皮，然后取出放入碗里涼拌或或者炒菜。

　　另外，不能一次吃完的那些蠶豆，不要?jiǎng)兙G皮。用少許白糖拌一下，放入袋子里，冷凍在冰箱內(nèi)。吃的時(shí)候得復(fù)第4、5步驟即可。

　　以上就是關(guān)于新鮮蠶豆怎么做好吃的介紹，希望對您有所幫助!

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