辣炒花甲怎么做好吃?花甲又稱文蛤或是蛤蜊，是重要的食用貝類之一，肉質(zhì)鮮美。清乾隆皇帝下江南時在蘇州吃到文蛤，御封它為“天下第一鮮”。自今，這個雅號都還一直流傳，聞名于世。下面，我們就來看看辣炒花甲的做法。

　　辣炒花甲的做法

　　材料：花甲、油、鹽、大蒜、生姜、青椒、紅尖椒、蔥

　　做法：

　　1、買花甲的時候要老板裝些冰水拿回家，加入適量鹽一起養(yǎng)上幾小時去沙;

　　2、把姜蒜蔥及青椒、紅尖椒切好備用;

　　3、把水燒開把花甲倒入煮至完全開口;

　　4、然后用水清洗幾次至沒有沙;

　　5、把切好的姜蒜蔥及青椒、紅尖椒用油爆香，加入適量鹽;

　　6、把花甲放到辣椒中一起翻炒，并加入少量料酒去腥，數(shù)秒鐘即裝鍋，太久會把肉質(zhì)越炒越小的。

　　食用作用

　　味甘、咸，性微寒。有類似蛤蜊滋陰和軟堅散結(jié)的功能和應(yīng)用。此外，文蛤的組織提取液對艾氏瘤型、肝癌腹水型和肝癌實體型有較高的抑制率?？蓚溥x用。煎湯或煮食。文蛤不僅肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，而且具有很高的食療藥用價值。李時珍的《本草綱目》上說，它能治"瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒"等病。 近代研究又表明：文蛤有清熱利濕、化痰、散結(jié)的功效，對肝癌有明顯的抑制作用，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結(jié)核等病也有明顯療效。食用文蛤，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受國內(nèi)外食客歡迎。

　　食用宜忌

　　病屬邪熱痰結(jié)者宜之，氣虛有寒者不得用文蛤。

　　如何挑選文蛤

　　文蛤宜選擇殼光滑、有光澤的，外形相對扁一點的。一定要買活的，用手觸碰外殼，能馬上緊閉的，就是新鮮的，活的。不會閉殼，或殼一直打開的，都是死蛤。還有一種挑選蛤蜊的方法，在購買時，可拿兩個蛤蜊相互敲擊外殼，聲音比較堅實的，比較新鮮，有空空聲音的，則多是死蛤。

　　文蛤的儲存方法

　　買回來的文蛤，放在清水中，放一點鹽，不可以用淡水養(yǎng)。如果需要保存，可以將文蛤放入冰箱冷藏室。但是文蛤最好現(xiàn)吃現(xiàn)買，吃多少買多少，不要一次買太多。

　　以上就是關(guān)于辣炒花甲的做法的介紹，希望對您有所幫助!

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