香菇雞湯怎么做好吃?雞湯不僅美味，而且非常有營養(yǎng)，其中尤以老母雞湯最為出名。那么，熬制雞湯有什么訣竅嗎?雞湯怎么做才更加好吃又營養(yǎng)呢?

　　香菇雞湯怎么做好吃

　　材料：雞、香菇、鹽、香芹、姜

　　做法：

　　1、將雞肉抄水，抄好之后撈起;

　　2、將香菇和抄好的雞肉放進小燉盅，并加入適量開水;

　　3、把小燉盅放進電壓力鍋，在電壓力鍋里也放入適量開水;

　　4、小燉盅蓋上蓋子，電壓力鍋也蓋上蓋子，把電壓力鍋調(diào)至煲湯檔;

　　5、湯燉好了加入適量的鹽加熱2分鐘，然后取出燉盅;

　　6、打開蓋子，倒入碗里，放上2片芹菜葉點綴一下。

　　燉雞湯的小竅門

　　1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會有討厭的血污)。

　　2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨參、當(dāng)歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當(dāng)歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽(使雞肉入味)，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開。

　　3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會渾濁)，關(guān)火等待高壓鍋氣壓降低。

　　4、放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調(diào)味(依個人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧。

　　5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘，然后小火燉1個小時(嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍)，調(diào)味即可。

　　6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上(要先調(diào)好味道)，大火蒸2個小時左右即成。

　　7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結(jié)成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似。

　　8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。