剁椒怎么做好吃?剁椒是湖南、湖北、四川等地愛(ài)吃的一種用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用，也可加工成菜品等。下面，我們就來(lái)看看如何在家自制剁椒。

　　剁椒怎么做好吃?

　　材料：紅椒、大蒜

　　做法：

　　1、將清洗干凈的辣椒瀝干水分，攤開(kāi)晾曬，徹底晾干辣椒表面的水分，或者將辣椒表面的水分擦干，切記辣椒的表面不能有水分;

　　2、將晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太細(xì)(菜板和刀具提前消毒，并且無(wú)油無(wú)水);

　　3、生姜和大蒜切成碎末;

　　4、將剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一個(gè)干凈無(wú)油無(wú)水的大盆中，加入鹽、糖拌勻;

　　5、裝入事先開(kāi)水燙過(guò)消毒并無(wú)油無(wú)水的容器中，淋入白酒;

　　6、密封放在陰涼通風(fēng)的室溫中一晚，使其發(fā)酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。

　　溫馨提示

　　1、超級(jí)嗜辣族可以挑選小紅尖椒來(lái)做，或者加入幾個(gè)在里面。

　　2、制作過(guò)程中要保證無(wú)油無(wú)水，否則容易腐爛。取食剁椒的時(shí)候也需要用無(wú)水無(wú)油的干凈勺子。

　　3、放酒可以起到增香、防腐的作用。

　　4、自己做的沒(méi)有防腐劑，所以最好冷藏保存，盡快食用。

　　以上就是關(guān)于剁椒怎么做好吃的介紹，希望對(duì)您有所幫助!