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正宗四川臘肉的做法 特殊風(fēng)味的肉質(zhì)食品

   臘味是一種特殊風(fēng)味的肉質(zhì)食品,尤其是到了農(nóng)歷春節(jié)時(shí)候,家鄉(xiāng)的大街小巷都能聞到臘肉,下面為大家介紹正宗四川臘肉的做法:

  正宗四川臘肉的做法:

  主料:五花肉2000克

  輔料:食鹽50克、醬油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克

  正宗四川臘肉的做法——步驟:

  1.備五花肉,用大腿肉也可以

  2.燙去細(xì)毛切塊

  3.備醬油、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉、米酒(沒有米酒用料酒也可以)

  4.切好的肉裝盤里調(diào)進(jìn)米酒或料酒、食鹽、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、醬油揉搓揉搓均勻腌制一天入味

  5.入好味的肉用繩子串掛

  6.晾在通風(fēng)處

  7.風(fēng)干一周以上

  8.生一盆木碳火,鋪上墊子

  9.再鋪上腌制好的肉熏香,熏金黃,熏至滴油

  10.熏好的臘肉

  上文為大家介紹的就是正宗四川臘肉的做法,是不是很簡單呢?

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