魚(yú)香茄子是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜。屬于川菜中比較具有代表性的魚(yú)香味型的名菜，一起來(lái)看看魚(yú)香肉絲的做法：

　　魚(yú)香肉絲的做法：

　　主料：茄子500克

　　輔料：豆瓣醬1勺、生抽1勺、姜一塊、大蒜2瓣、白砂糖3克、小蔥醋1勺

　　魚(yú)香茄子的做法——步驟：

　　1.茄子掰洗干凈

　　2.生姜，大蒜切成細(xì)末

　　3.茄子用刀子斜著切，切至三分之一處，反方向，切網(wǎng)格形狀。將茄子反過(guò)來(lái)，背面，同樣切網(wǎng)格

　　4.平底鍋燒熱，倒油，將茄子放入

　　5.兩面煎軟，把茄子刨到鍋的邊上

　　6.拿一小碗一勺生抽、兩勺醋、兩勺糖，少許清水倒入碗內(nèi)

　　7.把煎好的茄子刨到一邊，放入蔥蒜姜末，豆瓣醬煸炒出香味

　　8.倒入魚(yú)香汁。湯汁熬煮至粘稠，關(guān)火即可

　　上文為大家介紹的就是魚(yú)香肉絲的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?