油燜大蝦是一道湖北省的漢族名菜，屬于鄂菜系。起源于湖北江漢油田，目前傳遍世界各地，下面為大家介紹油燜大蝦的做法：

　　油燜大蝦的做法：

　　主料：對(duì)蝦500克

　　輔料：料酒2勺、綿白糖3勺、生抽少許、清水適量、鹽1勺、蔥1棵、姜2片、香油1-2滴

　　油燜大蝦的做法——步驟：

　　1.大蝦洗凈瀝水，用剪刀剪下蝦槍(蝦頭上扎人的尖角)，和蝦須子

　　2.用手剝掉蝦頭以后的蝦皮。為了擺盤美觀，可以留著蝦尾。也可以直接去掉

　　3.把蝦平鋪在案板上，沿著蝦背和蝦腹兩邊劃刀，用牙簽挑出黑線

　　4.鍋一定要燒的熱熱的，這樣才能做出紅紅的蝦油。當(dāng)油熱后，下入姜片和大蝦，可以用鍋鏟輕按蝦頭，逼出紅油

　　5.煸至蝦身變色后沿鍋邊烹入料酒

　　6.用鹽，糖，生抽，香油，清水混合成調(diào)味料。倒入鍋內(nèi)，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中小火蓋蓋燜制約2分鐘

　　7.待湯汁濃稠后，撒入蔥段，炒勻出鍋。就OK了

　　上文為大家介紹的就是油燜大蝦的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?