糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統(tǒng)菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，一起來看看糖醋排骨的做法：

　　糖醋排骨的做法：

　　主料：豬小排1斤

　　輔料：白糖8克、食鹽3克、醋1大勺、醬油1小勺、料酒1小勺、雞精少許、植物油15毫升

　　糖醋排骨的做法——步驟：

　　1.最好要寸排，骨頭越細(xì)的那種越好，說明豬歲數(shù)比較小，肉嫩，而且小骨頭不壓分量

　　2.處理好排骨，買小寸排最好，這次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃

　　3.鍋中倒入油，加入糖，炒糖色糖變色就要注意啦，別糊了

　　4.倒入排骨微微炒一會，這樣黏度好

　　5.倒入醋，可以按照自己口味多加一點(diǎn)，隨后醋還會蒸發(fā)

　　6.加入料酒、鹽、雞精、醬油等上述調(diào)味料

　　7.加入水

　　8.水量以沒過排骨為準(zhǔn)

　　9.煮開，撇去浮沫撇干凈，然后就中火燉著，大概燉一個(gè)小時(shí)左右排骨才會軟嫩

　　10.到最后湯汁快收完了，要去看著，千萬別糊了，如果你喜歡有湯汁的，可以就這個(gè)狀態(tài)就吃了。

　　11.我家比較奇葩的是一定要收到湯汁干干的，最后的最后馬上要干鍋了。這時(shí)候會出來很多油，好像炸排骨一樣，這時(shí)候排骨表面會脆脆的。果斷這個(gè)時(shí)候出鍋。鍋中剩下的油就不要了，也算給排骨走油了

　　12.出鍋

　　以上為大家介紹得就是糖醋排骨的做法，你學(xué)會了嗎?