炒餅，漢族面食，北方地區(qū)主食的一種，把即將熟餅切成細(xì)條或絲狀，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放綠豆芽做輔料。今天就來(lái)給大家介紹炒餅的做法：

　　炒餅的做法：

　　主料：春餅適量

　　輔料：豬里脊肉適量、雞蛋2個(gè)、卷心菜適量

　　調(diào)料：色拉油適量、食鹽4克、醬油5克、味精2克、蔥5克、姜5克、蒜5克、料酒5克、水淀粉少許

　　家常炒餅的做法—步驟：

　　1.如果餅太干，先蒸一下，切成像火柴棍一樣的絲。細(xì)絲好入味

　　2.里脊絲放料酒;生抽;鹽;水淀粉抓勻。滑散備用

　　3.雞蛋打散炒熟備用

　　4.鍋中放油，爆香蔥絲，姜絲，加入圓白菜;鹽;生抽;炒勻，小火后，放入約一手勺的清水，再將餅絲放在上面，肉絲也放在餅絲上。晃一下鍋。不要鏟動(dòng)。蓋上鍋蓋，小火燜三分鐘。期間，應(yīng)不時(shí)的晃動(dòng)鍋。及時(shí)用鏟子，察看鍋底的水分，只要鍋底沒(méi)水了，就及時(shí)進(jìn)行下一步

　　5.三分鐘后，掀蓋;放入炒散的雞蛋，蒜粒，炒勻即可。關(guān)火放味精

　　炒餅的做法你學(xué)會(huì)了嗎?當(dāng)早餐也是不錯(cuò)的選擇喲~