麻辣牛肉絲是一道四川省著名的漢族小吃，屬于川菜系。成菜色澤紅亮，麻辣味厚，酥軟、鮮香爽口，略帶回甜，是佐酒下飯的佳品。下面就來教大家麻辣牛肉絲的做法：

　　麻辣牛肉絲的做法：

　　材料：牛的后腿肉1000克左右、姜絲、大蔥、料酒、花椒面、辣椒絲、鹽、冰糖、五香粉

　　麻辣牛肉絲的做法—步驟：

　　1、先將牛肉買回來洗凈，準(zhǔn)備一個鍋，鍋里面放夠水用來煮牛肉(煮牛肉時鍋里放些姜，大蔥葉、料酒、在放少許的鹽)，牛肉大約要煮四十分鐘左右就可以了。

　　2、將煮好的牛肉冷卻后，把它切成片再切成絲。這個麻辣牛肉要順著切喲，這樣炒出來就更香，也不會炒爛了，姜切成絲、大蔥切成段就可以了。

　　3、熱鍋倒油(這里炒牛肉要多放點油哦，油多在好吃哦)，油倒下去后放入冰糖(冷油時放冰糖)

　　4、等油溫高點后，倒入牛肉，炒干牛肉的水氣后倒入少許老抽、姜絲、料酒、辣椒絲一起炒制。

　　5、炒制亮油時，放入少許的五香粉就可以起鍋了。

　　麻辣牛肉絲的做法不學(xué)會了嗎?是一道非常爽口的下酒菜。