脆肉鯇因其肉質結實、肉多骨少、清爽、脆口而得名，味道更為鮮美，還具肉質軟滑、爽脆與眾不同的特點，尤以魚肚部分最佳，因這種魚肉質帶有韌性，固烹調制作繁多，生炒、蒸燉等各具風味、愛美的朋友這魚更是能美容的一道菜呢。下面就教大家脆皖魚的做法：

　　脆皖魚的做法—爆炒脆肉鯇

　　主料：中山鮮脆肉鯇(300克)

　　調料：甜椒(2個)、花生油(適量)、蠔油(一茶匙)、蔥白(4根)、蒜頭(6瓣)、姜絲(5克)、雞精(小許)、鹽(適量)

　　做法

　　1 準備材料。

　　2 甜椒洗凈切丁片，蒜子去皮拍爛，姜蔥洗凈分別切段與絲。

　　3 脆肉鯇去鱗洗凈并切薄片待用。

　　4 脆肉鯇片加入拍好的蒜、姜絲、花生油腌10分鐘。

　　5 起鍋燒熱下少許油，油熱后入甜椒快炒斷生裝起待用。

脆皖魚的做法推薦 爆炒脆肉皖（圖片來源：攝圖網）

　　6 洗鍋后燒熱下油、放蔥段，蔥爆出香味時把腌過的魚片下鍋快翻炒。

　　7 斷生后放蠔油炒均。

　　8 此時再把炒過的甜椒炒均。

　　9 灑些鹽、雞精即可出盤。

　　脆皖魚的做法大家都學會了嗎?有沒有流口水呢?

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