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家常魚(yú)有哪些 7種家常魚(yú)的做法大全推薦

  這個(gè)星期的主題就是魚(yú),為了這個(gè)星期的魚(yú),我又是上頓魚(yú),下頓魚(yú),在家魚(yú),帶飯魚(yú),吃完海魚(yú)吃河魚(yú),吃完大魚(yú)吃小魚(yú),終于吃出了魚(yú)鱗瘢,當(dāng)然了,是騙你們的。

  1、蒜薹溜魚(yú)片

  選用肉多刺少的海魚(yú),刮鱗去鰓,淘去內(nèi)臟,去掉中間的大刺,把魚(yú)肉片成片,按一夫上漿法上漿(請(qǐng)用Google搜索),用油滑熟。

  鍋里少放點(diǎn)油,下蔥花姜蒜末豆瓣醬炒出香味后,下蒜薹扒拉扒拉,淋點(diǎn)料酒,下肉湯或開(kāi)水,放魚(yú)片,鹽,味精,胡椒粉,白糖,略燒片刻后勾芡,淋點(diǎn)香油就好了。

  片魚(yú)片是個(gè)功夫活,對(duì)于 刀 工 不熟練者,一定要小心加謹(jǐn)慎,吃不到可以去飯店,手指頭掉了就不好接了。

  2、肉皮燒魚(yú)

  黃花收拾干凈,在身上劃兩刀,用料酒,醬油,胡椒少腌一會(huì),鍋里放油,油很熱之后,下黃花煎一下,油如果不熱的話,魚(yú)皮容易掉,煎之前,也可以在魚(yú)身上少抹點(diǎn)干淀粉。煎成金黃色后,放蔥段,姜蒜片,干辣椒段煎一下,淋點(diǎn)料酒與醬油,下入開(kāi)水,沒(méi)過(guò)魚(yú),下切好的肉皮,我這里的肉皮是事前煮熟的,這樣節(jié)省時(shí)間,要是放生肉皮,皮還沒(méi)燉爛,魚(yú)都煮飛了,所以,先煮熟比較好。

  下鹽,味精,白糖,少淋那么一丁點(diǎn)醋,蓋上蓋子,中火燒一會(huì),湯汁快干的時(shí)候,就可以出鍋了。

  肉皮有魚(yú)香,魚(yú)肉有豬味,閉上眼睛吃一口,是豬還是魚(yú)?

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