黃燜是將食材裹面粉油炸后，再重新?tīng)F煮的一種制作手法，這樣制作出來(lái)的菜品軟爛酥香，老少適宜，那么今天就介紹黃燜雞塊的做法給大家。

　　黃燜雞塊的做法：

　　食材

　　主料：雞腿500g

　　輔料：油、鹽、糖、生姜汁、淀粉、花椒、大茴、干紅辣椒、老抽、醬油、雞蛋、雞精

　　黃燜雞塊的做法步驟如下：

　　1、將香菇、冬筍分別洗凈用水漲發(fā);

　　2、淀粉加水適量攪勻成濕淀粉，待用;

　　3、活雞按清真要求宰殺后清洗干凈;

　　4、帶骨切成0.3厘米的塊，用清水漂洗干凈，撈出濾去水分;

　　黃燜雞塊的做法：

　　5、水發(fā)冬筍改刀切成小丁;

　　6、姜拍塊，蔥切段，大蒜剝?nèi)テ?

　　7、炒鍋置于旺火上，熱鍋?zhàn)⑷胫参镉?，煉透后揀放入蔥姜、草豆蔻八角炒出香味;

　　8、倒入雞塊煸炒至無(wú)水氣時(shí)放入精鹽、咸醬油、白糖、大蒜、辣椒段

　　9、再煸炒至無(wú)水氣時(shí)，注入清水500克左右，以剛淹過(guò)雞塊為適;

　　10、并放入香菇、冬筍加蓋移小火上30至70分鐘，雞肉粑爛(視雞老嫩)，即可裝盤(pán);

　　11、裝盤(pán)時(shí)用筷子揀去草豆蔻八角，蔥姜塊，如果湯汁過(guò)多則用濕淀粉勾芡。

　　12、一道好吃的黃燜雞塊就做好了，味道棒菜了上桌享用吧。

　　這道好吃的黃燜雞塊就做好了，雞肉爛嫩味道相當(dāng)?shù)暮贸?，而具菜的顏色紅潤(rùn)看起來(lái)就流口水了，喜歡吃的朋友在家中試做一下吧，有了黃燜雞塊的做法清單你一定能做的很美味的。