紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的 大眾菜肴。接下來給大家介紹紅燒肉的做法：

　　香濃軟糯紅燒肉的做法：

　　主料：五花肉1000克

　　輔料：雞蛋5個

　　調(diào)料：色拉油、食鹽10克、醬油20克、冰糖20克、蔥1根、姜3克、八角5個、桂皮1小塊、黃酒20克

　　香濃軟糯紅燒肉的做法：

　　1.將所有主要食材準備好

　　2.五花肉連片切大塊，然后把鍋坐熱倒少許油，把肉放里邊煸炒

　　3.煸大約十分鐘，當析出很多油時肉就熟了，然后將肉撈出來

　　4.炒糖色

　　5.中火坐開把冰糖炒化改小火

　　6.繼續(xù)炒有點冒小煙、顏色介于淺黃色和焦黃色之間時放肉，肉呈淺黃色(如果想讓肉顏色發(fā)紫紅則需再炒炒，直到煙更大，顏色深紫時趕緊放肉)

　　7.下肉時順便把大料和桂皮也放進去，然后放切好的蔥段和姜片，開大火，先放醬油爆香，后放黃酒炒勻后貼著鍋邊下開水，水到肉的四分之三處即可，最后放10克鹽，大火坐開，小火蓋蓋燜1-1.5小時

　　8.燜1個小時后將雞蛋放進去，再燜半小時，想要出來的肉又紅又透亮，最后需要收汁

　　香濃軟糯紅燒肉的做法怎么樣?你學會了嗎?