豆腐腦亦稱豆腐花、豆花，一道著名的漢族傳統(tǒng)小吃，可分為咸(北方)、甜(南方)兩種口味。下面就給大家講解豆腐腦的做法：

　　豆腐腦的做法：

　　自制內(nèi)脂豆腐腦

　　食材

　　主料：干黃豆50g

　　輔料：清水400ml、內(nèi)脂3.5g、海鮮醬油、香菜、行酥辣椒

　　步驟

　　1.將干豆泡十小時(shí)以上，夏天要換幾次水。

　　2.泡好的黃豆是干豆的三倍重左右。

　　3.將泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆?jié){。

　　4.將磨好的豆?jié){倒在鋪有沙布的濾網(wǎng)上，將豆?jié){過(guò)濾。

　　5.內(nèi)脂用少許涼開(kāi)水稀釋。

       豆腐腦的做法：

　　6.將豆?jié){煮開(kāi)后保持二分鐘。

　　7.關(guān)火使豆?jié){的溫度降到80-90度左右倒入內(nèi)膽水，并用勺不斷從上到下翻勻。

　　8.蓋上蓋子，使溫度保持，十五分鐘后凝固即成。

　　9.將豆腐腦盛到小碗里。

　　10.倒上海鮮醬油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。

　　一道香甜可口的豆腐腦就完成了，豆腐腦的做法不難吧，你想吃了嗎?