紅燒肉的做法有哪些，重慶紅燒肉怎么做，下面就來看看相關(guān)介紹吧。

　　重慶紅燒肉

　　食材

      主料

      帶皮 五花肉 500g

        輔料

        八角 適量 桂皮 適 量  

        香葉 適量  生姜 適量

        冰糖 適量   黃酒適量

        老抽 適量  山楂 適量

　　做法

　　1.把五花肉洗凈用涼水加料酒浸泡二十分鐘左右，這樣浸泡的目的是去除肉的腥味

　　2.鍋中燒開適量清水與姜片，將浸泡好的五花肉放入水中

　　3.煮變色

　　4.撈出用流水沖洗干凈(這樣處理是把肉里面的雜質(zhì)可以清除掉

　　5.洗干凈后的肉切成麻將大小的塊

　　6.冰糖剁細(xì)

　　7.鍋燒熱，不放油，放入切好的五花肉塊

　　8.爆炒至表面微微變色出油,將多余的油倒出，盛出五花肉待用。這一步的操作就是使做出來的紅燒肉吃起來不膩的關(guān)鍵，因為肉里的油都爆出來了

　　9.鍋里留底油

　　10.放入冰糖

　　11.小火慢慢炒化

　　12.待冰糖液顏色變深時，倒入炒過的五花肉塊翻炒

　　13.加入老抽

　　14.倒上黃酒，我兩斤肉用了300克左右的黃酒，以沒過肉面為宜

　　15.翻炒均勻后把八角，桂皮，香葉，山楂放入

　　16.大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢的悶，火的大小以酒面不沸為準(zhǔn)，悶的時間最少也要一個半小時左右，悶的時間越長，越好吃