怎么做月餅好吃，如何做豆沙蛋黃月餅，下面就來介紹下它的做法

　　豆沙蛋黃月餅

　　材料

　　準(zhǔn)備材料：，餅皮：轉(zhuǎn)化糖漿150克，低粉200克，花生油55克，吉士粉10克，枧水3克，餡料：咸蛋黃，紅豆沙綠豆沙

　　做法

　　枧水加入加熱的糖漿里拌勻，再加入植物油、吉士粉拌勻

　　面粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團，室溫下醒4個小時

　　咸蛋黃用白酒腌制去腥味，然后放入烤箱160度烤20分鐘至熟

　　面團分成小塊搓圓，紅豆沙，綠豆沙搓成圓形，皮和餡的比例是2：8。

　　蛋黃包入紅豆沙中，搓圓。

　　一塊面皮壓扁，中心放上豆沙，用兩只手把餅皮慢慢往上推，包裹住豆沙，團成球形。

　　在圓球上拍一點面粉，把圓球面團放進(jìn)月餅?zāi)Ｗ印?/p>

　　烤盤墊錫紙，在烤盤上壓出月餅，表面噴水，烤箱200度預(yù)熱后，放中層烤十分鐘后，取出晾5分鐘，稍涼后表皮刷上蛋液(蛋黃和蛋白比例是2：1)，繼續(xù)烤至餅成金黃色取出即可，完全冷卻后的月餅放入密閉容器中回油。