茄子的做法有哪些，怎么做糖醋脆皮茄子，現(xiàn)在就來介紹下它的具體做法。

　　糖醋脆皮茄子

　　食材

　　主料

　　茄子　500g

　　面粉　100g

　　輔料

　　油　適量

　　鹽　適量

　　雞蛋　1個

　　蒜薹　適量

　　胡蘿卜　適量

　　蠔油　適量

　　糖　適量

　　醋　適量

　　番茄醬　適量

　　做法

　　1.準備原料

　　2.茄子洗凈刮去表皮，切成條狀，

　　3.撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘

　　4.低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水

　　5.調(diào)成稀稠適中的面糊

　　6.腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊

　　7.鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸

　　8.炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油

　　9.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁(這里的勺是指5毫升)

　　10.鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿卜、蒜薹丁下鍋翻炒

　　11.放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱

　　12.料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可