茄子的做法有哪些?怎么做麻婆茄子飯好吃?下面是它的具體做法，一起來(lái)學(xué)著做吧。

　　麻婆茄子飯

　　材料

　　原料：肉末，茄子(茄子切小段)，蔥姜蒜(切末)，花椒，米飯

　　調(diào)料：郫縣豆瓣醬，花雕酒，生抽，糖，水淀粉，芝麻油

　　做法

　　1. 鍋內(nèi)熱油，加入茄子炸制(茄子變得稍軟即可)。

　　2. 撈出茄子瀝去油。

　　3. 鍋內(nèi)熱少許油，加入蔥姜蒜末爆香。

　　4. 加入肉末略翻炒。

　　5. 加入適量郫縣豆瓣醬炒勻。

　　6. 加入適量花雕酒。

　　7. 加入少許生抽。

　　8. 加入少許糖。

　　9. 加入適量水，煮開(kāi)。

　　10. 加入炸好的茄子，翻勻后略煮一會(huì)兒。

　　11. 加入少許水淀粉勾芡即可。

　　12. 取一個(gè)干凈的小鍋，加入少許芝麻油燒熱。

　　13. 加入花椒爆香后關(guān)火。

　　14. 碗內(nèi)盛入米飯，鋪上茄子肉末，將少許花椒芝麻油淋在表面，吃時(shí)拌勻即可。