怎么做猴頭菇扣肉好吃，如何做，現(xiàn)在就給大家介紹下它的詳細(xì)做法，一起來看看吧。

　　猴頭菇扣肉

　　食材明細(xì)

　　五花肉500克

　　猴頭菇50克

　　西蘭花 適量

　　五香粉 適量

　　蔥姜 適量

　　香油 適量

　　豆瓣醬 適量

　　鹽 適量

　　蠔油 適量

　　糖 適量

　　料酒 適量

　　做法

　　1. 準(zhǔn)備好五花肉和猴頭菇。

　　2. 猴頭菇用溫水泡發(fā)，反復(fù)漂洗幾次，再浸泡1天。【中途擠干換水】

　　3. 五花肉切成大片。

　　4. 五花肉片加入五香粉 豆瓣醬 醬油 蠔油 鹽 料酒 糖 香油攪拌均勻。

　　5. 加入蔥姜，攪拌均勻腌制12小時。

　　6. 從冰箱拿出，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

　　7. 將泡發(fā)的猴頭菇擠干水分，切成大片。

　　8. 碼放在碗內(nèi)四周。

　　9. 將腌制好的肉片，肉皮朝下碼放在大碗中。

　　10. 上面再碼上一層猴頭菇片。

　　11. 將剩余的湯汁澆入扣肉碗中。

　　12. 放入蒸鍋，蒸制1小時。

　　13. 蒸好后將碗取出。

　　14. 濾出湯汁，扣在盤子中。

　　15. 輕輕拿掉碗。

　　16. 周圍碼上焯水的西蘭花。

　　17. 將濾出的湯汁倒在炒鍋中，燒開勾芡。

　　18. 把芡汁倒在扣肉的上面即可。