怎么做蛋黃焗苦瓜好吃?如何做?下面就來(lái)介紹下它的詳細(xì)做法，一起來(lái)看看吧。

　　蛋黃焗苦瓜

　　食材明細(xì)

　　苦瓜1大根

　　咸蛋黃 3個(gè)

　　黃酒 1小勺

　　食用油 1大勺

　　做法

　　1. 咸蛋煮熟取蛋黃，加入1小勺黃酒;我用咸雞蛋黃，所以多加了兩個(gè)，鴨蛋黃最多用3個(gè)。

　　2. 將蛋黃碾碎、碾勻;

　　3. 苦瓜洗凈，對(duì)半切開，挖去內(nèi)瓤，越干凈越好;

　　4. 切成滾刀厚片;

　　5. 將苦瓜片在淡鹽水中浸泡5到10分鐘;

　　6. 瀝干入沸水鍋中汆燙至水再次沸騰;

　　7. 立即撈出，入冰水中過(guò)涼，并瀝干水分備用;

　　8. 起炒鍋，熱鍋涼油小火，下入蛋黃煸炒至蛋黃分散，開始冒小泡泡;

　　9. 下入苦瓜片;

　　10. 快速翻炒，至蛋黃均勻粘裹在苦瓜上，即可。