重慶酸辣粉怎么做?正宗重慶酸辣粉的做法是怎樣的?重慶除了火鍋出名，酸辣粉也是一絕，現(xiàn)在已經(jīng)成為文明全國的名小吃。讓我們一起來看下重慶酸辣粉的做法。

　　原料準(zhǔn)備

　　紅薯粉、蔥末、姜末、蒜泥、豌豆苗、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油、豬油、炸酥的花生豆和黃豆、花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻還有用雞湯或骨頭煲的老湯

　　做法

　　1、把紅薯粉放入50-60度溫水中，泡10分鐘左右至粉條變軟;

　　2、燒水，同時做調(diào)料，把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油打底;

　　3、水開后，把豌豆苗燙熟后撈起放入碗中。泡軟的粉條放進鍋內(nèi)燙半分鐘左右，撈出放入有底料的碗中，撒上榨菜末、炸酥的花生和黃豆，撒上香菜末，蔥花即可。

　　“重慶酸辣粉”做法簡單，由于價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”!