炸肉丸子的做法 怎么炸不糊

　　炸肉丸子金黃色的外表誘人的香味，口感外酥里嫩，無論是喝酒、下飯還是家宴或者是給小朋友當(dāng)零食都是最佳的選擇，那么炸丸子怎么做呢?炸丸子的做法是怎樣的?有沒有炸不糊訣竅?下面讓我們一起來看一下。

　　原料準(zhǔn)備

　　豬肉、雞蛋、饅頭、精鹽、蔥、姜、料酒、生抽、淀粉、五香粉、植物油

　　做法

　　1、豬肉剁餡，要按照三分肥七分瘦的比例，這樣才好吃不膩營養(yǎng)健康，把肉餡放五香粉、料酒、生抽、精鹽攪拌均勻然后腌制一會(huì)。

　　2、將饅頭去皮，搓成饃屑備用，淀粉加清水制成淀粉水備用。

　　3、腌制好的肉餡中加入蔥姜末和一個(gè)雞蛋攪拌均勻，放入淀粉水和饃屑，用筷子沿一個(gè)方向攪拌。

　　4、鍋中加入植物油加溫至七成熱，鍋邊放上一碗清水，將手沾濕，(這樣擠出的丸子比較光滑)左手抓上一把肉餡，將肉餡從食指與拇指之間擠出一個(gè)圓圓的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油鍋中，炸至金黃熟透即可。

　　炸丸子的做法關(guān)鍵在于火候的控制，火太急則丸子就炸糊了。