糖醋里脊酸甜可口，肉爽滑有彈性，適合給老人、兒童作為開胃下飯的菜，而且糖醋里脊這道菜具有健脾開胃調(diào)理氣血的功效。糖醋里脊的做法在很多菜系中都有，下面給大家一款開胃健食糖醋里脊的做法。

　　糖醋里脊主料、配料準備：

　　上好豬里脊肉、雞蛋清、食鹽、醋、料酒、淀粉、白糖、姜末、蒜末。

　　糖醋里脊的做法：

　　1、將肉排松后切成約四厘米長、一厘米見方的條，在肉條里放黃酒、鹽、味精拌勻碼味，將白糖、醋、老抽、鹽、味精、淀粉一大匙放一個碗里，打入雞蛋兌成芡汁，蔥切碎，姜、蒜切末。

　　2、鍋置火上放油大火燒至六成熱時，將肉條與全蛋淀粉糊拌勻，逐條下鍋炸至剛呈微黃色時迅速撈出。

　　3、鍋內(nèi)油溫回升到七成熱時，再將肉條下鍋復炸至呈金黃色時關(guān)火撈出瀝干油

　　4、鍋內(nèi)的油盛出時，留底油燒至五成熱，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入蔥碎，加約三湯匙水。

　　5、加約三湯匙水，燒沸后烹入碗里兌的芡汁。

　　6、收汁后淋在肉條上即成。

　　做糖醋里脊糖醋一類的菜，糖與醋的比例很重要，粗放多就會過酸，糖放多了會太甜，要把握好用量，當然還要根據(jù)個人喜好，調(diào)節(jié)糖醋的比例。

　　以上就是糖醋里脊的做法，孩子在近期布愛吃飯的時候，父母可以考慮做這道菜，讓孩子大快朵頤。