戚風(fēng)蛋糕怎么做，如何做戚風(fēng)蛋糕好吃，下面是它的做法詳細(xì)介紹，一起來看看吧。

戚風(fēng)蛋糕

　　主料

　　低筋面粉(Cake flour)1/2杯 泡打粉1/2茶匙

　　蛋清4個(gè) 糖65g

　　蛋黃4個(gè) 糖45g

　　玉米油3大匙(約36g) 香草香精(Vanilla extract)1茶匙

　　牛奶3大匙

　　做法

　　1. 確保盆里無油無水，將純蛋清4個(gè)電動(dòng)打蛋器高速打3分鐘，然后慢慢加入加入糖65g高速將其打發(fā)，一定要打到步驟圖的樣子，蛋清變白膨脹;

　　2. 蛋黃4個(gè)用電動(dòng)打蛋器中速打散，加入糖打1分鐘，再加入玉米油3大匙(約36g)香草香精(Vanilla extract)1茶匙、牛奶3大匙(約42g)再打半分鐘，慢慢加入低筋面粉(Cake flour)1/2杯(75g)和泡打粉1/2茶匙中均勻即可;

　　3. 將之前打好的蛋白糊取出約1/3倒入蛋黃糊里，用橡皮刀按炒菜的方式從下往上翻拌均勻;

　　4. 將拌好的第3步驟全部倒入剩余的2/3蛋黃糊里，用橡皮刀按炒菜的方式從下往上翻拌均勻;

　　5. 提前預(yù)熱烤箱上下火至華氏340F/攝氏170度，等4完全拌勻以后，倒入不粘烤盤里，稍用力震動(dòng)烤盤震破大的氣泡，然后放入烤箱里稍上一點(diǎn)，烤38-40分鐘;

　　6. 烤好的蛋糕取出兩邊用器皿架空墊起，倒扣20分鐘，翻過來冷卻一會(huì)后，用橡皮刀輕輕鏟出即可。