鯰魚，又稱作胡子鰱、黏魚、塘虱魚，生仔魚。很多人知道它的營養(yǎng)很高，那么它的做法哪些呢?如何做鯰魚燉茄子，下面一起來看看它的詳細(xì)做法介紹。

　　鯰魚燉茄子

　　主料

　　鯰魚　500g

　　長茄子　300g

　　輔料

　　油　適量

　　鹽　適量　辣皮子　5個

　　花椒粒　1g　大蒜　2g

　　姜　4g　大蔥　3g

　　白糖　2g　醬油　2g

　　料酒　3g　黃豆醬　5g

　　雞精　2g　香菜　5g

　　做法

　　1.主料：鯰魚、長茄子

　　輔料：蔥、姜、大蒜、干紅辣椒、醬油、白糖、料酒、植物油、鹽、香蔥、雞精 、花椒粒、黃豆醬

　　2.把蔥、姜、大蒜洗凈切片，香菜洗凈切末

　　3.把鯰魚收拾干凈洗凈，切塊

　　4.煮鍋加水大火燒開，加鯰魚

　　5.煮1-2分鐘左右撈起，再用清水洗凈，即可去掉黏液

　　6.長茄子洗凈，從中間切開，切成4 瓣

　　7.熱鍋涼油加蔥姜大蒜花椒粒紅辣椒煸出香味，加黃豆醬和醬油翻炒

　　8.加水大火燒開

　　9.加鯰魚料酒白糖大火燒開后

　　10.加茄子鹽大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉15分鐘左右

　　11.燉茄子軟爛，加雞精

　　12.燉茄子軟爛，加雞精燉一會撒上香蔥末即可