茄汁小排怎么做好吃，如何做，現(xiàn)在就給大家詳細介紹下它的做法。

　　茄汁小排

　　主料：排骨500克，番茄150克

　　配料：八角1個，茴香1茶匙，香葉1片，蔥小許，姜小許，番茄沙司3大匙，白砂糖1大匙，白醋1大匙，生抽1大匙，鹽1/2小匙，蒜瓣 3小瓣

　　做法

　　1、排骨用清水沖洗干凈，并用清水泡10分鐘。

　　2、用清水泡洗一下八角、茴香和香葉。

　　3、蔥洗凈，切段，姜去皮，并且刀背輕輕拍一下。蒜瓣去掉外皮，剁成米粒狀。番茄洗干凈后切成小塊。

　　4、把清洗干凈后的排骨、八角、茴香、香葉放進鍋中，加入蔥段、姜塊，注入適量清水。

　　5、蓋上蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮10分鐘，即可熄火。

　　6、取出排骨，瀝干水分備用。

　　7、把調(diào)料中的番茄沙司、白砂糖、白醋、生抽、鹽放進碗里，加入適量清水，攪拌混勻。

　　8、熱鍋下油，油燒至6成熱時，加入排骨。

　　9、中小火煎至排骨表面微焦后，加入蒜末。翻炒直至聞到香味后加入切好的番茄。

　　10、翻炒均勻后加入步驟7的茄汁，以沒過排骨為準，不夠的話，可以加入適量清水。

　　11、蓋上蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)中火，煮至自己喜歡的稠度即可。