魚香茄子煲的做法有哪些，怎么做好吃，下面就來看看詳細做法介紹。

魚香茄子煲

　　主料：茄子一根(很大一根)，五花豬肉60克，胡蘿卜一小段，黑木耳2朵、黃甜椒、青甜椒各3/1個，蒜2瓣，姜一小塊，蔥2根

　　配料：生抽、老抽、鹽、豆瓣醬、柱侯醬、糖、料酒、麻油、油、辣椒油、淀粉、水淀粉(一點淀粉加入一點水，攪拌均勻即成水淀粉)、水各適量

　　做法

　　1.茄子洗凈，切成細長條，木耳提前用溫水泡發(fā)后切絲，胡蘿卜、黃甜椒、青甜椒分別切絲，蒜、姜、蔥切成茸備用。

　　2.豬肉剁成餡加入生抽、糖、麻油、料酒和一點淀粉，攪拌均勻腌制30分鐘。

　　3.鍋中放入足夠的油，燒7成熱，把茄子放入爆炒，至茄子變軟后撈出，撈的時候用勺子壓壓，控出多余的油。

　　4.鍋內留下底油，加熱到7成熱，放入蒜末、姜末、蔥末爆出香味，加入腌好的肉餡，煸炒至肉餡微金黃，然后放入胡蘿卜絲和木耳絲，煸炒片刻。

　　5.再放入炒好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖、料酒、和豆瓣醬、柱侯醬各適量，再加入一點點水。

　　6.大火燒至茄條入味且全熟時，放入黃甜椒絲和青甜椒絲，稍燜一會會，再調入適量水淀粉勾薄芡，出鍋前加入一點點辣椒油和麻油即可，盛出撒上蔥花趁熱上桌即可食用。