家鄉(xiāng)小炒肉怎么做，如何做好吃，現(xiàn)在給大家介紹下它的做法。

家鄉(xiāng)小炒肉

　　主料：偏瘦五花豬肉350克，新鮮青椒2顆，新鮮紅椒2顆，生姜10克，大蒜10克

　　配料：蠔油1/2大匙，鹽1/8小匙，老抽1小匙，鹽1/8小匙，生抽1大匙，砂糖1/2小匙，雞精1/4小匙，豆豉10克

　　做法

　　1 、用利刀將五花豬肉切成3mm左右的大薄片。

　　2、 將豬肉放入碗內(nèi)，加入腌料中的蠔油，鹽，老抽。

　　3 、用手將腌料抓勻，放置腌制10分鐘。

　　4 、青椒去蒂，從中間剖開(kāi)，剔除椒蕊和椒籽。

　　5 、將青椒切成條狀。紅椒也如此方法處理，切成條狀。

　　6 、大蒜，生姜切碎，豆豉用清水洗一次瀝凈水備用。

　　7 、炒鍋燒熱，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒。

　　8 、煸炒至肉片出油，并微微卷起，撈起肉片備用。

　　9 、鍋內(nèi)剩下的油，放入豆豉，姜，蒜末，小火炒出香味。

　　10 、加入青紅椒絲，鹽1/8小匙，中火炒至椒絲變軟身。

　　11 、倒入事先炒好的肉片，加入生抽，糖，雞精調(diào)味。

　　12 、再翻炒約30秒，讓菜入味后即可出鍋。