筍干扣肉的做法有哪些，怎么做好吃，下面一起來看看它的具體做法吧。

筍干扣肉

　　食材：1000g五花肉、200g筍干、1小塊姜、3g蔥、4粒蒜、適量香油、適量生抽、適量老抽、適量雞粉、適量香辣王、適量辣椒粉、適量鹽、適量油

　　做法：

　　1)鍋燒紅.將肉皮朝下.烙干凈肉皮上的毛毛和表皮層臟東西。

　　2)用刀將肉皮表層刮干凈.用溫水洗凈。

　　3)坐鍋燒水.冷水將肉入鍋煮至用筷子能扎 進(jìn)無血水流出出鍋。

　　4)鍋里放寬油燒熱至油面冒青煙。

　　5)用老抽將肉上色

　　6)用油勾抓肉入鍋。

　　7)炸至肉皮表面起粒粒。

　　8)出鍋晾涼備用(別炸太糊)。

　　9)筍干先用溫水泡發(fā)后清洗干凈。

　　10)鍋里倒入淘米水，將泡發(fā)好的筍干放進(jìn)鍋里開火煮開至十五至二十分鐘。

　　11)將煮好的筍干沖洗凈擠干水切成段。

　　12)放入姜.蒜末.香油.鹽.雞粉拌勻備用。

　　13)將炸好的肉切成薄片。

　　14)將拌好味的筍干碼在切好的肉上面。

　　15)將肉入鍋蒸60至90分鐘即可。 (用筷子很容易扎透肉塊即熟爛)

　　16)將備好的姜蔥末放入小碗.加入辣椒面.雞粉.

　　17)拌勻以免熱油將辣椒面澆糊。

　　18)熱鍋燒油沷在小碗里拌勻。

　　19)然后加入生抽.香辣王少許拌勻，最后在味汁里加入少許開水調(diào)勻即可。

　　20)用一稍大過蒸肉的深盤，將扣肉倒扣在盤內(nèi)，放上香菜點(diǎn)綴即可上桌。